Cliquez sur l'image pour fermer
 

Vous êtes ici : Ignorer les liens de navigationaccueil > actualités

Actualités API

EXTRAIT DES OUVERTURES DE NOUVEAUX CONTRATS POUR CE MOIS DE JUIN


Ile de France Santé
Association OHT – Paris 16e - 500 repas


Ile de France Enseignement 
Crèche La Maison Enchantée – Paris 14e - 160 repas


Vallée du Rhône 
Geodis Calberson à Genay (69) - 75 repas


Midi Pyrénées
CDEF à Lons (64) - 25 repas  
CDEF à Pau (64) - 40 repas


Bourgogne
Mairie de Pont sur Yonne (89) - 260 repas


Alsace 
Foyer Marie Pascale Pean à Mulhouse (68) - 45 repas


Auvergne  
Maison de Retraite l’Ermitage à Moulins (03) - 125 repas

 

 

Évènements

 

La Saison des Chefs – Edition 2018

Pour fêter le printemps, les chefs API invitent des chefs de la Gastronomie dans leurs cuisines, pour l’élaboration d’un repas.
Une belle manière d’échanger leurs savoir-faire.

 

Alsace
17 avril : Au Collège Tomi Ungerer à Dettwiller avec la collaboration de Patrice HUY, chef de cuisine du Restaurant des Vosges à Birkenwald
16 mai : A l’EHPAD Notre Dame des Apôtres à Colmar avec la collaboration de Vincent GUY, chef de cuisine du Restaurant le Théâtre à Colmar
28 mai : Au collège/lycée Episcopal Saint André à Colmar avec la collaboration de Eric GIRARDIN, chef de cuisine du Restaurant la Maison des Têtes à Colmar
29 mai : A l’EHPAD de l’Alumnat à Scherwiller avec la collaboration de Didier ROECKEL, chef de cuisine du Restaurant la Couronne à Scherwiler

 

Sud Bourgogne
24 mai : Saison des Chefs au Rescam de Mâcon. Christian MATHURIAU, notre chef gérant, aidé de Martial BONIN, Mario VINO et Emmanuel BERTRAND, tous trois Disciples d’Escoffier ont concocté un menu digne d’une grand table :
Charlotte au saumon et ses asperges vertes
Côte rôtie et son os à moelle, Bataille de légumes de saison et pommes de terre grenailles confites,
Fraises Gariguettes et Chantilly au poivre de cacao.
Bravo à Eric PICQ et son équipe du restaurant APRR, qui ont servi le même menu ce jour là.

 

Bourgogne
7 juin prochain à l’OGEC Saint Joseph La Salle à Auxerre avec Benjamin RAYMOND - disciple d’Escoffier et directeur de la Société Le Borvo à Chermilly sur Yonne.

 

Auvergne
Saison des chefs à L'AGRIV du Puy en Velay : très bel échange entre cuisiniers.
Merci au chef gastronomique, Guillaume FOURCADE et toute son équipe
Bravo au chef de cuisine Florent ENJOLRAS, Jean Philippe FOUILLIT, Annie DELMAS et Joël BEAUNE ; les clients étaient ravis !

 

Haute Normandie
17 mai : Au restaurant scolaire de Mesnil Esnard.
Merci à Jérémy et à toute son équipe pour cette 2ème édition réussie avec la participation de Bernard BELLIERE, Chef des Disciples Escoffiers. 
Au menu : Soupe de melon au jambon de parme croquant - Dodine de volaille aux morilles et son écrasé de patate douce - Panna cotta au coulis de fruits rouges


*****

21 juin : Signature d’un partenariat-mécénat avec l'Institut Pasteur de Lille

API apporte son soutien au programme scientifique transdisciplinaire « vivre mieux, plus longtemps »,
portant sur la longévité développé par l'Institut Pasteur de Lille.

 

*****
Paris Entreprise / EDS Paris
Dans le cadre de notre partenariat avec GOOGLE, Chloé et toute l’équipe de restauration ont été récompensés pour leur action sur la réduction des déchets, lors de la réunion annuelle de l’ensemble de la zone Europe à Londres.
Bravo à tous !

 

Poitou Charentes Limousin
Pauline propose des ateliers cuisine sur les EHPAD :
24 avril : Crêpes traditionnelles version végétaliennes à l’EHPAD L’Orée du Verger de Verrières,
27 avril : Crêpes végétaliennes pour accompagner le dessert du jour à l’EHPAD Les Rousselières de Pleumartin, et pour le goûter
11 mai : Premières gaufres végétaliennes à l’EHPAD Les Fougères de Migne Auxances
Les résidents et les personnels se sont régalés ; les clients étaient ravis de l’initiative.

Franche Comté
26 avril : Version lycéenne d’un Dîner Presque Parfait sur le site de la Compassion à Villersexel. Les élèves ont déterminé un repas et l’ont préparé en cuisine avec notre chef de cuisine, Joffrey PETITCOLIN.
1er juin : Animation développement durable le temps du déjeuner sur le restaurant scolaire de Franois, en collaboration avec le référent développement durable, Roger PERRAUD et le directeur de la cuisine de Genlis, Sylvain ROYER.

 

Auvergne
C’est avec grand bonheur que les enfants et le personnel de la commune d’Aydat ont découvert « le restau des supers Héros » installé pendant les vacances d’avril.
Merci à Mathieu HAMET de Créapi, pour son implication sur la mise en place de ce deuxième concept depuis le début de l’année. Une vraie réussite !

 

Pôle Nutrition
Du 7 au 9 juin, participation de Christine HUSS aux journées d'étude de l'Association Française des Diététiciens Nutritionnistes à Antibes. Pendant ces journées, animation d'un atelier sur le décryptage de la politique nutritionnelle en France.

 

Sud Champagne
30 mai : Conférence sur l’alimentation et la santé au restaurant scolaire de La Rivière de Corps, animée par Ophélie DUCHEMIN et Sylvain MASSON. Suivi d’un cocktail réalisé par Jordan MARCHAL, chef de cuisine du site.
1er juin : Randonnée gourmande de Saint Julien Les Villas. Tenue de 4 stands par Gérald LINET et Sylvain MASSON, avec dégustation de produits locaux préparés par la cuisine de Torvilliers.

 

Nord Pas de Calais Entreprise
France Bleu Nord et France Télévision parlent d’API !
Lucas RODRIGUEZ a eu l’honneur d’être interviewé par France Bleu Nord et France Télévision afin de parler de ses 2 années d’apprentissage au sein des restaurants de l’EDHEC. Une occasion de mettre en avant notre démarche d’insertion des jeunes et les restaurants API !

 

Hainaut
La Région Hainaut organise la 2ème édition des Rencontres Durables du Hainaut le vendredi 1er juin.
Il s’agit d’un marché de producteurs locaux auquel nous convions nos clients, nos salariés, la Chambre d'Agriculture du Nord Pas de Calais, les Parcs naturels régionaux et la Communauté d’Agglomération de la Porte du Hainaut.
Ce moment privilégié est l’occasion de faire découvrir les producteurs locaux de la région, de venir faire son marché, de déguster des produits du Terroir, et de partager un moment de convivialité autour d’un buffet avec Api Cuisinier du Hainaut !
Une animation smoocycle sera également proposée !

 

Midi Pyrénées
6 mai : Partenariat sur la course nature qui s'est déroulée à Capdenac.
API a fourni la totalité des ravitaillements et le chef de secteur Christophe GUILBERT était  présent pour la remise des trophées.

 

Pas de Calais Artois
Semaine du Développement Durable
Au SAJ de Loison sous Lens (La Vie Active) : au programme gaspacho de betteraves rouges en dégustation, en complément des lanières de betteraves rouges en entrée. Pour le dessert, pommes à l'honneur avec le jus de pommes local et les crêpes aux pommes et à la cannelle ; il n'en restait plus !
Merci à Eric, Maryline et Régis pour la réussite de cette deuxième journée

 

A l'ESAT de Lens, déclinaison sur la carotte :
Macaron à la mousse de carottes
Sablés et mousse de carottes
Purée de carottes colombo, sa tuile d'emmental et ses crevettes marinées
Salade de carottes et pomelos
Quand on sait que ce site est inscrit au concours #FIERDEMONASSIETTELEJEU, nous avons nos chances !
Bravo à Nathalie et à toute l'équipe de l'ESAT.

 

 

 

 

L'agenda

 

Et si chacun pouvait agir contre la malnutrition ?
Le 15 juin, pour la deuxième année consécutive, à l’occasion de la Journée Mondiale Contre la Faim, API s'engage à reverser l’intégralité des recettes du jour de l’ensemble de ses restaurants du secteur Entreprise à des associations qui s’investissent pour venir en aide aux plus démunis.
Pour une action globale, nous verserons ce don à des organisations qui luttent contre la faim dans les pays pauvres mais aussi en France : Action Contre la Faim, l’Armée du Salut, Emmaüs France et les Restaurants du Cœur.
L'an dernier, nous avions rassemblé la somme de 223 000 €, contribuant ainsi à sortir plus de 13 000  enfants de la malnutrition aiguë.

 

*****
13-14 juin
Synergie Directions à Gouvieux

 

19 juin
CHSCT

 

20 juin
CE/DP

 

20 juin
Demi finale API d’Or régions Aquitaine - Midi-Pyrénées - Pays d'Oc - Pays Catalan
au Lycée Hôtelier de Saint Joseph de Villefranche de Rouergue