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Nos plats

Quelques propositions

 

 

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Sphère de saumon perlé à la Noix de Saint Jacques et sa mousse glacée d'huîtres. 

par Fabrice Bavoil- Littoral Atlantique

4 1 h 30

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Dos de saumon sauvage au beurre bourguignon, coquillages et champignons d'automne 

par Daniel Chauveau- Champagne Bourgogne

4 1 h 30

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Trois cuissons de saumon : étude de cas "où le saumon s'avère être un drôle d'oiseau" 

par Matthieu Desablin- Envie de saisons

4 1 h 30

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Tournedos de saumon de l'atlantique, couscous de chou-fleur, huîtres gratinées sur lit d'endives, crumble de champignons, beurre blanc à la gouyasse 

par Jean-Yves Saudoyez- Belgique

4 1 h 30

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Ballotine de saumon farçi au pied de Bayeux 

par Didier Fayard- Normandie

4 1 h 30

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Saumon dieppoise, garniture dubarry, pomme Maxim's 

par Tony Bally- Pas-de-Calais

4 1 h 30

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Saumon rôti à la peau et légumes bretons, mouclade de coquillages 

par Sébastien Orrière- Pays de Loire

4 1 h 30

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Spirales de saumon, condorcet à la fleur d'oranger, clafoutis d'endives 

par Nicolas Boudart- Hainaut

4 1 h 30

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Filet de saumon et sa garniture automnale 

par Sébastien Licciardo- Grandes Cuisines

4 1 h 30

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Pavé du "Nord" au Houblon 

par Jacky Bullier- Picardie

4 1 h 30

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Tournedos de saumon et Saint Jacques, et son trio de tartare 

par Christophe CHOMBARD- Lille Métropole

4 1 h 30

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Saumon snacké de fruits secs, carpaccio de Saint Jacques, émulsion de corail. 

par Sébastien Camera- Provence Côte d'Azur

4 1h00

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Saumon en croûte de pommes de terre et ses St Jaques au lard au parfum de persil 

par Vincent THOORIS- Lille Littoral

4 1H00

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Coques de sucre et sel aux moules et saumon mi-cuit façon parmentier, écume de champigons de Paris et coulis d'herbes 

par Fabrice CORBONNOIS- Ile de France Sud

4 1 h 30

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Le bouilon de volaille et sa roulade d'herbes 

4 30 mn

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Tartiflette Normande 

4 1 h 15

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Poulet du pays d'Auge à la vapeur de cidre 

4 1 h 45

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Magret de canard et kumquat rôtis au miel  

par -

12 30

 

Photos : www.studio-rougereau.com