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Riz au lait aux cerises confites

Ingrédients

 

 Pour 12 personnes

 Temps de préparation : 50 mn

 Niveau : facile

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1/2 litre de lait entier

125 g de riz rond

60 g de sucre + 150 g pour les cerises

1 pincée de sel

200 g de cerises

quelques capsules de cardamone verte

150 g de sucre + 70 g de noisettes concassées

 

Préparation

 

Laver les cerises et les dénoyauter.

Mélanger avec 150 g de sucre, 3 cuillères à soupe d'eau et faire cuire tout doucement, jusqu'à ce que les cerises soient confites.

Faire blanchir le riz en lui donnant un bouillon dans une casserole d'eau, et égoutter.

Porter le lait à ébullition, ajouter le riz, le sel, et la cardamone.

Cuire tout doucement en remuant régulièrement. Compter environ 20 mn de cuisson.

Ajouter le sucre en fin de cuisson.

Laisser tiédir.

Faire griller les noisettes.

Réaliser le caramel, tremper la casserole dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

Tremper le haut de chaque verrine dans le caramel et ensuite dans les noisettes concassées.

Verser une cuillère à café de cerises confites dans chaque verre et compléter avec le riz au lait.

Servir bien frais.

 

 

 

 

Photos : www.studio-rougereau.com