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Petite verrine de nougatine aux agrumes confits

Ingrédients

 

 Pour 18 personnes

 Temps de préparation : 35

 Niveau : facile

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250 g de sucre

70 g d'amandes effilées

70 g de noisettes

60 g de noix

1 dl de crème liquide

2 cuillères à soupe de Grand Marnier

100 g d'oranges confites

 

Préparation

 

Mettre les oranges confites à macérer dans le Grand Marnier.


Battre la crème en chantilly.


Réaliser la nougatine : faire un caramel à sec (cuire le sucre sans apporter d'eau).


Dès que la couleur caramel est obtenue, verser les fruits secs et bien mélanger.


Verser aussitôt sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir et concasser.


Dans le fond des verrines, déposer des brisures de nougatine.


Egoutter les oranges tout en conservant l'alcool que vous incorporerez à la chantilly.


Ajouter les oranges émincées dans les verrines et remplir avec la chantilly.


Décorer à souhait avec des amandes grillées, des fruits rouges, ou des segments d'orange.

 

 

 

 

Photos : www.studio-rougereau.com