Petite verrine de nougatine aux agrumes confits
Ingrédients
250 g de sucre
70 g d'amandes effilées
70 g de noisettes
60 g de noix
1 dl de crème liquide
2 cuillères à soupe de Grand Marnier
100 g d'oranges confites
Préparation
Mettre les oranges confites à macérer dans le Grand Marnier.
Battre la crème en chantilly.
Réaliser la nougatine : faire un caramel à sec (cuire le sucre sans apporter d'eau).
Dès que la couleur caramel est obtenue, verser les fruits secs et bien mélanger.
Verser aussitôt sur une feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir et concasser.
Dans le fond des verrines, déposer des brisures de nougatine.
Egoutter les oranges tout en conservant l'alcool que vous incorporerez à la chantilly.
Ajouter les oranges émincées dans les verrines et remplir avec la chantilly.
Décorer à souhait avec des amandes grillées, des fruits rouges, ou des segments d'orange.
Photos : www.studio-rougereau.com