Magret de canard et kumquat rôtis au miel
Ingrédients
2 magrets de canard
12 kumquats
2 cuillères à soupe de miel
1 trait d'huile
1 cuillère à café de poivre cubèbe
50 g de gingembre
1 orange
1 cuillère à soupe de sauce soja
sel
Préparation
Dégraisser légèrement les magrets, et détailler chacun d'eux en 6 lanières.
Eplucher et râper très fin le gingembre, concasser le poivre.
Laver les kumquats et les couper en deux.
Sur des piques à brochettes, enfiler une lanière de magret en intercalant deux demi-kumquats.
Mélanger le gingembre, le poivre, un zeste d'orange, le miel et la sauce soja.
Saler légèrement les brochettes et mettre à mariner dans la préparation précédente pendant 30 mn.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et cuire les brochettes en les retournant souvent afin de les enrober au maximum de leur marinade.
Photos : www.studio-rougereau.com