Gaufre provençale et poisson fumé
Ingrédients
250 g de farine
75 g de beurre
1 demi sachet de levure
3 oeufs
200 ml de lait
200 ml de bière
2 cuillère à soupe d'olives dénoyautées
50 g de tomates confites
1 dl de crème liquide
le jus d'un demi citron
1 botte d'herbes
3 filets de hareng fumé
Préparation
Réaliser une pâte à gaufre :
Mélanger la farine, le sel, la levure.
Ajouter le beurre fondu.
Incorporer les oeufs.
Ajouter la bière et le lait.
Laisser reposer une demi-heure.
Incorporer à la pâte une concassée d'olives et tomates séchées.
Confectionner une crème fouettée avec jus de citron et herbes.
Cuire les gaufres, les couper en 4 et déposer une noisette de crème fouettée.
Finir en posant un morceau de hareng et une herbe.
Photos : www.studio-rougereau.com