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Croquant de pomme et crème canelle

Ingrédients

 

 Pour 4 personnes

 Temps de préparation : 55 mn

 Niveau : moyen

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2 pommes

2 x 200 g de pâte feuilletée

200 g de crème fraîche

2 bâtons de canelle

50 g + 50 g de sucre semoule

 

Préparation

 

Poudrer chaque face des pâtes feuilletées avec le sucre semoule et mettre à cuire sur du papier cuisson entre deux plaques : dans un four chaud th. 8 environ 12 mn, et ensuite, enlever la plaque du dessus, et finir la cuisson th. 6 pendant 10 mn.

A la sortie du four, mettre à refroidir les feuilletés.

Préparer la chantilly : fouetter la crème et lorsqu'elle est presque ferme, ajouter le sucre mélangé avec la canelle fraîchement râpée et arrêter dès que la chantilly est ferme.

Laver les pommes et détailler des lamelles de 4 mm d'épaisseur.

Dans la pâte feuilletée, détailler des rectangles de 8 x 3 cm.

Procéder au montage : sur chaque rectangle de feuilletage, à l'aide d'une poche à douille, dresser harmonieusement la chantilly et disposer les pommes. Ensuite, superposer deux couches l'une sur l'autre et finir avec un feuilleté.

Décorer avec des bâtons de cannelle et des lamelles de pomme.

 

 

 

 

 

 

Photos : www.studio-rougereau.com