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Salade printanière aux fleurs de pensées

Ingrédients

 

 Pour 4 personnes

 Temps de préparation : 30 mn

 Niveau : très facile

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100 g de mélange de jeunes pousses de salades et fleurs de pensées

8 jeunes poireaux

1 botte de navets nouveaux

1 botte de carottes nouvelles

50 g de beurre

3 cuillères à soupe d'huile de noix

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

1 bouquet : cerfeuil, coriandre et ciboulette

sel et povre du moulin

 

Préparation

 

Laver, éplucher et préparer les petits légumes.

Porter 1/4 l d'eau à ébullition, ajouter le beurre, le sel, le poivre et plonger les légumes, couvrir et laisser cuire doucement 6 à 8 mn. Vérifier la cuisson régulièrement afin de garder de jolis légumes légèrement croquants.

Egoutter et débarrasser les légumes.

Verser le jus de cuisson dans un bol à mixer plongeant, ajouter la moutarde, le vinaigre et tout en émulsionnant, verser l'huile et finir avec les herbes.

Assaisonner la salade avec une partie de ce jus tiède, dresser la salade et déposer les légumes dessus, jeter un trait de jus sur les légumes.

Proposer de la fleur de sel.

 

 

 

 

Photos : www.studio-rougereau.com