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Toutes nos recettes

 

 

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Ecrasé de panais aux streusels de parmesan 

par Christian HILD- Alsace

4 20

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Velouté de Cresson à la crème de moules safranée 

par LEGENDRE Ronan- Littoral Atlantique

4 30 mn

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Gaspacho carottes et patates douces 

par Eric PARENT- Lille Littoral

4 20 mn

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Soupe de framboises à la meringue 

par Nathanael WUIBAUT- Hainaut

4 15 mn

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Nappe de caramel salé dans sa pyramide de chocolat 

par Fabrice Bavoil- Littoral Atlantique

4 1 h 30

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Sphère de saumon perlé à la Noix de Saint Jacques et sa mousse glacée d'huîtres. 

par Fabrice Bavoil- Littoral Atlantique

4 1 h 30

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Petite douceur choco-passion sur son biscuit breton 

par Daniel Chauveau- Champagne Bourgogne

4 1 h 30

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Dos de saumon sauvage au beurre bourguignon, coquillages et champignons d'automne 

par Daniel Chauveau- Champagne Bourgogne

4 1 h 30

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Duel au soleil pour mousses rebelles "parce qu'il vaut toujours mieux être belle et rebelle que moche et remoche" 

par Matthieu Desablin- Envie de saisons

4 1 h 30

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Trois cuissons de saumon : étude de cas "où le saumon s'avère être un drôle d'oiseau" 

par Matthieu Desablin- Envie de saisons

4 1 h 30

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Gâteau au chocolat "Bellevue" et sa crème à l'eau de Villée, croquant de fruits secs et tuile 

par Jean-Yves Saudoyez- Belgique

4 1 h 30

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Tournedos de saumon de l'atlantique, couscous de chou-fleur, huîtres gratinées sur lit d'endives, crumble de champignons, beurre blanc à la gouyasse 

par Jean-Yves Saudoyez- Belgique

4 1 h 30

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Croustillant et crème tendre extra bitter, mousseline au café et émulsion de menthe dans sa tuile sur gelée 

par Didier Fayard- Normandie

4 1 h 30

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Ballotine de saumon farçi au pied de Bayeux 

par Didier Fayard- Normandie

4 1 h 30

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Ile flottante d'hier à aujourd'hui 

par Tony Bally- Pas-de-Calais

4 1 h 30

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Saumon dieppoise, garniture dubarry, pomme Maxim's 

par Tony Bally- Pas-de-Calais

4 1 h 30

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Far au chocolat noir et "pomme d'api" à chacun son envie 

par Sébastien Orrière- Pays de Loire

4 1 h 30

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Saumon rôti à la peau et légumes bretons, mouclade de coquillages 

par Sébastien Orrière- Pays de Loire

4 1 h 30

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Cornet de crêpe à la mousse de Bavais sur son financier au speculoos 

par Nicolas Boudart- Hainaut

4 1 h 30

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Spirales de saumon, condorcet à la fleur d'oranger, clafoutis d'endives 

par Nicolas Boudart- Hainaut

4 1 h 30

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Biscuit aux noix aux saveurs du terroir 

par Sébastien Licciardo- Grandes Cuisines

4 1 h 30

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Filet de saumon et sa garniture automnale 

par Sébastien Licciardo- Grandes Cuisines

4 1 h 30

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Délice de chocolat aux effluves de l'Orient 

par Jacky Bullier- Picardie

4 1 h 30

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Pavé du "Nord" au Houblon 

par Jacky Bullier- Picardie

4 1 h 30

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Goloso au confit d'abricots secs et sa déclinaison de texture chocolatée 

par Christophe CHOMBART- Lille Métropole

4 1 h 30

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Tournedos de saumon et Saint Jacques, et son trio de tartare 

par Christophe CHOMBARD- Lille Métropole

4 1 h 30

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L'Opéra Provençal 

par Sébastien Camera- Provence Côte d'Azur

4 1h00

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Saumon snacké de fruits secs, carpaccio de Saint Jacques, émulsion de corail. 

par Sébastien Camera- Provence Côte d'Azur

4 1h00

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Bavarois poire chocolat, craquant au speculoos, crème anglaise aux oranges confites 

par Vincent THOORIS- Lille Littoral

4 1h00

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Saumon en croûte de pommes de terre et ses St Jaques au lard au parfum de persil 

par Vincent THOORIS- Lille Littoral

4 1H00

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Déclinaison gourmande autour du chocolat 

par Fabrice Corbonnois- Ile de France Sud

4 1 h 30

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Coques de sucre et sel aux moules et saumon mi-cuit façon parmentier, écume de champigons de Paris et coulis d'herbes 

par Fabrice CORBONNOIS- Ile de France Sud

4 1 h 30

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Mille-feuille craquant de jeunes pousses 

4 20 mn

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Salade printanière aux fleurs de pensées 

4 30 mn

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Pain perdu aux agrumes 

4 15 mn

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Le bouilon de volaille et sa roulade d'herbes 

4 30 mn

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Pommes rôties à la vanille et aux fruits 

4 40 mn

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Compotée de pommes 

4 20 mn

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Croquant de pomme et crème canelle 

4 55 mn

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Tartiflette Normande 

4 1 h 15

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Oeuf mollet sur paillasson de pommes de terre 

4 30 mn

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Poulet du pays d'Auge à la vapeur de cidre 

4 1 h 45

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Copeaux acidulés de pomme, parmesan et St Jacques 

4 20 mn

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Pots au chocolat 

24 10 mn

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Financier à la pistache et parfum de pain d'épices 

40 22 mn

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Petits poivrons farcis 

12 30 mn

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Gaufre provençale et poisson fumé 

24 35 mn

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Beurrecks aux petits pois parfumés à la menthe 

12 30 mn

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Magret de canard et kumquat rôtis au miel  

par -

12 30

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Petite verrine de nougatine aux agrumes confits 

18 35

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Riz au lait aux cerises confites  

12 50 mn

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Saumon gralvax sur betterave juste tiède 

12 20

 

Photos : www.studio-rougereau.com