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10 ans et plus … de société ce mois-ci

10 ans
Michel BRUNET – Paris ENTREPRISE
Issa NIAGATE - Ile de France ENTREPRISE
Didier LEGRAND - Ile de France ENTREPRISE
Marie-Claude GUENERET - Bourgogne
Aurore DEYREDK - Lille Métropole SANTE

 

15 ans
Philippe DESOMBREUX – Hainaut
Gaëtan DEMAY – Hainaut
Patrice CUVILLY – Ile de France ENTREPRISE
Romuald AUBRUCHET – Languedoc
Claudette BUCHE – Sud Champagne

 

20 ans
Eddy DUPRE - Ile de France SENIORS
Lou LECOINTE - Ile de France ENTREPRISE


25 ans
Joëlle BEZZOU – Hainaut
Sophie CASTELAIN – Lille Métropole ENTREPRISE

 

30 ans
Romuald SKRZYPEK – Lys Restauration
Toutes nos félicitations !

 

 

Carnet rose – Carnet bleu

24 décembre : Bienvenue au petit Noam FAYET (Grandes Cuisines /Ecommoy)
31 janvier : Bienvenue au petit Mahin ABDUR RAHMAN (Paris ENTREPRISE)
7 février : Bienvenue à la petite Sélénia EVRARD (Pas de Calais Côte d’Opale)
Et toutes nos félicitations aux heureux parents !

 

 

Bonne retraite à …

30 janvier : Agnès PLANAVERGNE
Employée de restauration à la résidence « Les Géraniums » à La Chapelle Saint Luc, salariée API depuis presque 15 ans
(Sud Champagne)

 

1er mars : Denis RENIER
Chef de secteur, puis Directeur de la cuisine du Bassin de Thau, salarié API depuis 4 ans
Un homme sympathique, volontaire, humain et plein d’énergie à qui nous souhaitons de profiter pleinement de ce repos bien mérité.
(Languedoc)

 

1er mars : Claude GACHET
Responsable Développement, salarié API depuis 15 ans
Claude est entré chez API Restauration en janvier 2000 en tant que chef de secteur à Troyes. A sa demande, Claude a ensuite évolué sur le secteur de Reims. Depuis 2003, il occupe le poste de Responsable de Développement où il a utilisé tous ses talents pour développer avec succès l’activité des cuisines centrales de Reims et Fumay.
Nous lui souhaitons une bonne retraite !
(Champagne Ardenne)

 

31 mars : Danielle HERBAUX
Employée de restauration au restaurant ECL à Ronchin, salariée API depuis 3 ans et présente sur le site depuis 15 ans
(Lille Métropole ENTREPRISE)

Merci pour toutes ces années passées chez API. Bonne et heureuse retraite à chacun !

 

 

Nos salariés sont formidables …

INFRES
Intronisation d’Olivier HERBOMEL, samedi 14 février dernier, à l’Académie Culinaire de France.
Cette distinction honorifique, décernée à la Sorbonne à PARIS, concrétise la reconnaissance de ses acquis, expériences, savoir-faire et sens de la transmission.
Bravo Olivier !

 

Hainaut
"Tout le monde savait que c'était impossible à faire. Puis un jour quelqu'un est arrivé qui ne le savait pas, et il l'a fait "
Winston Churchill
L’équipe de la cuisine centrale de la Maison de Santé et de Cure Médicale de Lallaing a réussi dans un environnement compliqué … Quoi ?? le «Graal», le sésame d’une activité bien rependue chez API : L’obtention de l’agrément de leur cuisine centrale par la DDPP !
Merci à Aline, Laeticia, Marie, Thérèse, Agathe, Cecile, Carole, Ludo, Dominique, Loic, Thomas, Benjamin et Jean Michel pour la qualité de votre travail, cela est tout à fait mérité et une telle reconnaissance n'arrive certainement pas assez tôt !
Félicitations à tous !

 

Bourgogne Franche Comté
Merci à toute l’équipe de la Cuisine Centrale de Genlis ainsi qu’à l’équipe de cuisine de la CARSAT pour leur implication et leur disponibilité pendant la période des travaux de la cuisine centrale. En effet, une partie de la production a été délocalisée de Genlis à Dijon pendant les vacances scolaires. Grâce à eux les travaux ont pu se dérouler dans de bonnes conditions.

 

Merci également à toute l’équipe de l’agence de Genlis qui s’est mobilisée pour remettre en état les locaux (salle de repas…) et ainsi accueillir l’équipe de cuisine dans une nouvelle et belle cuisine centrale !


Alsace
Astrid ZIMMERMANN, chef gérante à la Résidence de l’Alumnat à Scherwiller, organise des animations sur les sites, avec mise en place de décors, une véritable mise en scènes et des costumes !

 

Basse Normandie
Patrick LEFEVRE a travaillé 20 ans chez Bull en qualité de technicien supérieur de maintenance.
Il a changé de métier à 40 ans !!!!! Il est devenu commercial puis est rentré dans une biscuiterie en Corse.
Il a demandé sa mutation et a été embauché ensuite chez API. Il est devenu chef gérant au Collège Saint François de Sales.
De l’informatique à la cuisine : Quel parcours !

 

Ile de France ENTREPRISE
Martine CHARRON est employée qualifiée de restauration et responsable du soir sur le site d’Altis-Corbeil Essonnes depuis une vingtaine d’années. Elle aime la poésie, elle écrit tous les soirs sur une ardoise à l’entrée du restaurant une citation ou un extrait de poésie. Martine possède plein de petits livres qui lui permettent de remplir son ardoise ... Bravo Martine !

 

Languedoc
29 janvier dernier, Christophe LHOMMEAU, chef de secteur, réceptionne sa nouvelle CLIO 4 devant consommer 3.4l au 100 ! Christophe a décidé de relever le défi et fait tout son possible pour y arriver : il en est à 4l au 100, il peut faire   1400 km avec un plein à sa grande satisfaction.
Bravo Christophe pour cette démarche éco-responsable !

 

Provence
Merci à Joseph PERKOVIC, chef de cuisine sur le site de LA CIOTAT 13, pour son professionnalisme et sa disponibilité durant la période difficile due à l'absence successive de ses collègues. 

 

Pas de Calais Côte d’Opale
Un grand merci à Julien SELINGUE, second de cuisine, qui a été appelé en urgence le  dimanche 8 février dernier, pour effectuer un remplacement sur le site du Foyer Canteraine à Saint Pol sur Ternoise. Julien a su réagir avec professionnalisme et rapidité afin d’assurer le service de restauration.

 

Lille Métropole ENTREPRISE
Guillaume LEROY, chef gérant  sur le site HAPPYCHIC à Roubaix, a eu la bonne idée de mettre en place une affiche à post-it : « Quel plat aimerais-tu manger dans ton resto d’entreprise ? Note ta suggestion sur un post it et colle le !  .. »
Quand l’équipe réalise un plat demandé, le post-it est alors collé sur le pôle où il est servit : une bonne manière de montrer aux clients que l’on tient compte de leurs idées !

 

Champagne Ardenne
Nos salariés sont formidables !
Eddie ROGER a quitté la vie scolaire à 16 ans, sans diplôme. Eddie a commencé en tant que plongeur en restauration scolaire puis en restauration collective hospitalière sur la Polyclinique de Courlancy à Reims, où il est devenu par la suite magasinier. A force de persévérance et d’observation, Eddie a su évoluer.
Eddie est entré chez API restauration en 2007 comme cuisinier, puis a commencé à gérer quelques assistances techniques pendant les congés payés des chefs de secteur. Il est passé ensuite chef de cuisine sur la résidence Bord de Vesle avec la gestion d’une équipe. Depuis le 1er avril 2014, Eddie occupe le poste d’Assistant de Gestion avec 10 établissements.
Bravo Eddie pour ce formidable parcours !

 

 

Promotions et Evolutions

Centre Val de Loire
Christophe BACQUEZ (ex. chef de secteur en Ile de France) rejoint la région en qualité de Directeur de cuisine centrale au Château des Vaux (Apprentis d’Auteuil) à St Maurice St Germain.
Bravo !

 

 

Formations INFRES proposées au centre de formation de Lys Lez Lannoy

10 mars : S'exprimer avec aisance devant un auditoire
10 mars : Donnez un nouvel élan à vos pâtisseries faites maison / module 1
10 mars : Encadrement et valorisation de vos équipes de restauration
11 mars : Le référent HACCP - être l'animateur de votre P.M.S.
11 mars : Donnez un nouvel élan à vos entrées chaudes
17 mars : Equilibre alimentaire 
17 mars : Dynamisez vos entrées froides de la verrine à l'assiette
18 mars : Bonnes Pratiques Hygiène - un premier pas vers la sécurité alimentaire
18 mars : Sculpture artistique à base de fruits et légumes / module 2
18 mars : Mise en valeur de vos gourmandises réalisées maison / module 2
18 mars : Word avancé 
24 mars : La relation client / module 7
24 mars : Les textures gourmandes - repas à texture modifiée
24 mars : Service en salle à manger club direction
25 mars : La gestion - optimisation de la gestion et du budget alimentaire
25 mars : La démarche HACCP : le cœur de votre plan de maîtrise sanitaire
25 mars : Excel débutant 
26 mars : Excel intermédiaire 

 

 

Formations INFRES proposées sur site

4 mars : Bonnes pratiques Hygiène-module 1 à Compiègne
5 mars : Conduite de Réunion à Paris 
10 mars : Outlook - CYFORM à Tourcoing 
10 mars : Gestion chef de secteur à Bron  
11 mars : Gestion / module 2 en Picardie 
12 et 13 mars : Communiquer juste et utile à Paris
17 mars : S'exprimer avec aisance devant un auditoire à Paris
17 mars : Formation DOP à Paris  
17 et 18 mars : Les essentiels du métier de Chef de Secteur / module 1 à Paris
18 mars : HACCP / module.2 à Compiègne
19 mars : Les bases d'une relation client efficace à Paris
19 mars : Ma posture de recruteur / module 2 à Paris
23 mars : Bonnes pratiques Hygiène à Mont Saint Aignan
24 mars : HACCP à Reims
25 mars : HACCP Référent à Mont Saint Aignan
25 mars : Management / module 2 à Paris
25 mars : HACCP / rappels à Houplines 
25 mars : Connaissance du client et concepts. Manager un projet client / module 1 à Villejuif
26 mars : Gestion des conflits à Paris 
26 mars : Droit social à Paris  
27 mars : Etre l'animateur d'équipe / module 3 
31 mars et 1er avril : E.A.A. Chefs de Secteur à Paris

 

 

Autres formations

Lille Littoral
25 mars : Formation eMarket animée par Antoine RUCKEBUSCH aux Ateliers de Jemmapes à Wambrechies

 

 

Autres rendez-vous

Réunions d’agence et/ou d’exploitation
6 et 20 mars : Drôme Ardèche
10 mars : Picardie Sud
10 mars : Grandes Cuisines
11 mars : Ile de France SENIORS
12 mars : Haute Normandie
13 mars : Littoral Atlantique
19 mars : Lille Métropole ENTREPRISE
20 mars : Ile de France ENTREPRISE
20 mars : Languedoc
20 mars : Pays d’Oc
20 mars : Lille-Littoral
24 mars : Hainaut
24 mars: Paris ENTREPRISE & EDS Ile de France

 

Réunion des chefs
11 mars : Ile de France ENTREPRISE
11 mars : Bourgogne
17 mars : Drôme Ardèche
17 mars : Picardie Sud
18 mars : Haute Normandie
18 mars : Bourgogne Franche Comté
19 mars : Ile de France SENIORS
19 mars : Lille Littoral

 

Rencontres Direction Générale / Chefs de Secteur / Equipes
3 mars : Littoral Atlantique
4 mars : Maine Anjou
11 et 12 mars : Centre Val de Loire
18 mars : Côte d’Azur
19 mars : Provence

20 mars : Bourgogne Franche Comté
24 et 25 mars : Auvergne

 

Présentation du bilan d’activité
4 mars : Maine Anjou
10 mars : Littoral Atlantique
11 mars : Centre Val de Loire
18 mars : Côte d’Azur

 

Réunion CE/DP
18 mars

 

 

 

 

 

Apprentissage – Contrat de Professionnalisation

Nouveaux contrats d’apprentissage ou de professionnalisation réalisés ce mois-ci.
Bienvenue à ces nouveaux salariés qui découvrent notre métier et notre entreprise !

 

Sud Champagne
Nicolas PFLEGER - apprenti cuisinier (du 1er janvier 2015 au 31 août 2016)

 

 

Bienvenue à nos nouveaux salariés

Alsace
Hubert BAUMGART - chef gérant 
Ludovic HEINKEL - cuisinier
Amal BSAIRI – employé de restauration
Victor GUILLEMIN – employé de restauration
Denis  SOPKOWIZ – employé de restauration/plongeur 
Charlène BACHERT – employée de restauration
Jennifer WOLF – employée de restauration

 

Bourgogne
Karine GOUSSOT - employée de restauration
Corinne GRUSELLE - employée de restauration 
Isabelle PIERRE - employée de restauration 
Thierry GUEGUEN - cuisinier
Stéphanie VALADAS DA FONSECA - chef gérante

 

Bourgogne Franche Comté
Ouassila LAABOUDI - employée de restauration
Marc LACOUR - chef de cuisine

 

Bretagne
Luis Miguel PARENTE HENRIQUES  - cuisinier 
Alvine MAGER - serveuse
Jacques DEVILLERS – cuisinier

 

Grandes Cuisines
Sonny CHKIR – livreur
Dany GOYER – allotisseur
Geraldine BUFFIN – employée de restauration
Smail AGAB - allotisseur
Mohamed BENSAADA - responsable logistique
Berlin Pierre BIJOU - cuisinier
Abdallah DRAME - plongeur
Sidi EL HAMLI - chauffeur-livreur
Charles NADEAU - magasinier
Damien THOMAS - chauffeur-livreur

 

Hainaut
Nathalie COMMANS – aide de cuisine
Jacques SAUVAGE – employé de restauration

 

Haute Normandie
Josué REGENT - employé de restauration
Davy DENYS - chef gérant

 

Ile de France SANTE
Lynda FARRAUDIERE - commis de cuisine
Thierry ANOT - cuisinier
Alexis AMANT - chef de cuisine
Lucile BRESNIER - commis de cuisine
Quentin ANGIBAUD - commis de cuisine

 

Ile de France SENIORS
Sébastien CORNU - chef gérant
Franck YVON - chef de cuisine
Nicolas PAYEN - second de cuisine
Johanna PERRET - employée de restauration
Mathilde KAUFFMANN - employée de restauration
Patrice CASSILDE - chef de cuisine 
Assa SANGARE - cuisinière
Tony ROLLAND - second de cuisine
Alban DUVAL - chef gérant

 

Lille Littoral
Anthony BAILLEUL – cuisinier

 

Lille Métropole ENTREPRISE
Paul CARPENTIER - chef de cuisine

Lille Métropole SANTE/ENSEIGNEMENT
Elodye OLIVIER - employée de restauration

 

Lorraine
Madeleine VAILLANT – employée de restauration
Aurélien THOUVENANT – cuisinier
Daniel FRANCK – chef de cuisine

 

Maine Anjou
Nadine FOURMY – employée de restauration
Nicolas VASNIER – chef de cuisine
Fabien STENVOT – chef gérant

 

Paris ENTREPRISE
Yoann GUEDES - chef de partie
Jeevakaran PUVIRAJASINGHAM - employé de restauration
Domenico VOZELLA - second de cuisine
Julien FELIX - chef de partie

 

Pays d’Oc
Fatima EL HAMRIA – employée de restauration
Laurent HAREL – chauffeur livreur
Etienne RANC – chef de cuisine

 

Picardie Sud
Cristina CUNHA DA SILVA - employée de restauration

 

Provence
Marie-Jo LEVEQUE – chef gérante
Angèle GIANGRASSO – employée de restauration
Christina DA SILVA – responsable de restaurant
Marie Hélène FERNANDES – chef gérante

 

Sud Champagne
Nicolas BAUDOIN - second de cuisine
Damien CORNU - chef de cuisine
Amandine GAGNEUR - employée de restauration
Jean-Michel GOBERT - cuisinier
Tiffany BRESSOLIER - employée de restauration
Céline FOURRÉ - secrétaire

 

Titulaire des CAP de cuisine et de pâtisserie, Jacques MONFRET complète sa formation d’une mention complémentaire traiteur ainsi que d’un brevet de maîtrise en chocolaterie.

Après un parcours de 17 ans et demi dans des restaurants traditionnels (Lenôtre,..), il s’oriente vers la restauration collective d’entreprise chez un confrère pendant 8 ans.

Il entre chez nous le 27 janvier 2014 en tant que chef de cuisine tournant.

Ce qui m’a séduit chez API Restauration ce sont ses valeurs familiales, la liberté d’élaborer nous-mêmes les menus en fonction des souhaits du client ainsi que les animations.

C’est une réelle joie de pouvoir à nouveau travailler des produits nobles et frais au gré des saisons.

Pouvoir m’exprimer culinairement me donnera peut-être la possibilité d’évoluer ?

C’est chose faite ! Jacques a été promu chef de cuisine sur le restaurant de L’Oréal Produits professionnels depuis le 1er mars 2014.