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10 ans et plus … de société ce mois-ci

10 ans
DEBLANDERE David - cuisines centrales Nord
DELORME Jean-François - Littoral Atlantique
FILIPOVIC GRCIC Svjetlana - Alpes Dauphiné
MALONDA Joseph - Ile de France Santé
SIX Thérèse - Ile de France Enseignement
DESCAMPS Myriam – Lille Métropole Enseignement-Santé
CHAIX Benjamin - Drôme Ardèche
GALLARD Anne - Drôme Ardèche
PETIT Eric - Drôme Ardèche
MORIGGI Michel - Drôme Ardèche
DUBOST Pascal - Drôme Ardèche
DE MATTEIS Stella - Lille Métropole Enseignement-Santé
BECKAERT Sandrine - Lille Métropole Enseignement-Santé
LEBRUN Sarah - Hainaut
MASOOD Josiane - Ile de France Entreprise

 

20 ans
ROMAN Sylvain - Lille Métropole Enseignement-Santé
VAN CAEMELBELKE Laurence - Picardie Sud
LACROIX Fabrice – Pas-de-Calais Artois

 

30 ans
THIEFFRY Sylvie - Lille Métropole Enseignement-Santé
BAYART Fabrice - Pas-de-Calais Artois

Toutes nos félicitations !
 

 

Carnet rose / Carnet Bleu

31 mars : Bienvenue à la petite Lizéa REGENT (Haute-Normandie)
31 mars : Bienvenue au petit Noam LEFEVRE (Haute-Normandie)
3 avril : Bienvenue au petit Eydhen NIRENNOLD (Paris Entreprise-EDS Ile de France)
12 avril : Bienvenue au petit Issa SOUMANO (Paris Entreprise-EDS Ile de France)
16 avril : Bienvenue à la petite Mya BERTRAND (Grandes Cuisines / Saint Quentin)

Et toutes nos félicitations aux heureux parents !

 


Bonne retraite à …

30 avril : Zoubida TANOUTI
Employée qualifié de restauration sur le site Orange d’Issy Les Moulineaux – salariée API depuis un peu plus de 2 ans
(Ile de France Entreprise – Grands Comptes)

 

31 mai : Jean Luc PLANQUE
Embauché le 12 juin 1977, Jean Luc avait 20 ans !

Il a notamment été chef de cuisine sur le site de Notre Dame de la Paix à Lille. Puis chef gérant en 2003 à la polyclinique du val de Lys à Tourcoing. C’est en 2009 qu’il est devenu le chef gérant du Centre Marc Sautelet ; site qu’il n’a plus jamais quitté.
Bravo Jean Luc pour ce très beau parcours de toute une carrière chez API !
(Lille Métropole Enseignement-Santé)

 

Merci pour toutes ces années passées chez API. Bonne et heureuse retraite à tous !

 

 

Nos salariés sont formidables …

Témoignage  
Je tenais à remercier le Groupe API pour m'avoir sélectionné pour la première promotion Pierre CAILLET – Meilleur Ouvrier de France, propriétaire et chef du restaurant étoilé Le Bec au Cauchois, situé à Valmont (76).
Ce fut un moment inoubliable : j’ai passé quelques jours en immersion dans son restaurant de Valmont. Pour moi ce fut un honneur de travailler auprès d'un meilleur ouvrier de France qui vous communique son savoir et se met à la portée des gens.
Il fait partager un amour de la nature sur le choix des plantes, des fleurs et des herbes.
Petite anecdote : nous sommes allés un après midi dans les près et les bois avec son second. Je n'étais pas équipé ; ce n'est pas grave il me prêta ses bottes ; du 48 alors que moi c'est du 44 …
Ce fut une découverte enrichissante ; il a une connaissance auprès des plantes qui est exceptionnelle on peut le comparer a un herboriste.
Ce qui est royal c'est que tous les matins votre petit déjeuner est préparé par un MOF. Pierre CAILLET est une personne qui a su rester simple malgré tout son savoir.
Un grand merci à lui de m'avoir accueilli dans son établissement.

Eric POUSSARD – chef de cuisine au Château de la Verrière/Centre de Formation MGEN (Ile de France Entreprise)

 

Marketing & Nouveaux Concepts
Très belle journée près de Genève pour l'entrée de Stéphane PELLET dans la Confrérie des Disciples d'Escoffier - association qui regroupe le gratin des Chefs et personnes gravitant dans la cuisine / les vins.
A titre d'exemple cette fois ils intronisaient aussi Paul DUBRULE, co-fondateur du groupe ACCOR ! Stéphane est un des premiers à venir de la restauration collective. Après l'Académie de Cuisine, une nouvelle broche sur la veste de Stéphane. Félicitations !

 

Solidarité entre les Cuisines Centrales
Le démarrage de la Croix Rouge effectué le 1er avril a demandé beaucoup d'investissement de la part des équipes de Villejuif, Client sensible et important pour nous : les premiers retours sont satisfaisants, même si le chemin est encore long !
Christophe TEMMERMAN est parti volontairement sur Villejuif pour participer à la mise en place de cette prestation.
L’équipe de la cuisine de Moussy-le-Neuf par son investissement a su appliquer ce que nous défendons depuis des années chez API Restauration :" la solidarité entre les équipes ". »
Bravo à tous !

 

Picardie Sud
20 avril dernier, Nicolas NICAISE, Fabrice MOREL et Christian BRESILLION ont concocté, à l’occasion de la réunion des chefs, un cocktail dinatoire basé sur le thème des « petites bouchées » ; découverte et plaisir du palais, une grande réussite !

 

INFRES
30 et 31 mars : Merci à Olivier HERBOMEL pour son animation « Sculpture sur Fruits et Légumes » pour ARTE en Alsace.

 

Pays d’Oc
Nous souhaitons mettre à l’honneur Frédérick DEREUMARQUE, chef gérant à l’Hôtel des Impôts de Castres pour son engagement sur les animations et la prestation, malgré son CDD.
Merci Frédérick d’être aussi impliqué !

 

Hainaut
Félicitations à l’équipe API Hainaut qui a su relever le défi des 10 km des Foulées Valenciennoises ce dimanche 24 avril, et mettre en avant les belles couleurs d’API ! Bravo à Violette AGBATAN, animatrice, Stéphanie TABARY, chef de cuisine à l’ENTE de Valenciennes, Christophe HERBAUT et Olivier GUSTIN, chefs de secteur !
Nous remercions également Pascal MARCHEUX, référent du marché de Valenciennes ainsi que Virginie LENNE, employée de restauration et Géry LENNE, cuisinier qui, pour l’occasion, ont tenu un stand API, qui a remporté un grand succès !
Une collation a été offerte aux 15 premiers de chaque course ainsi qu’aux élus et partenaires de la Ville !

 

Haute Normandie
Marathon de Paris 2016 : Olivier FAUVEL, chef de secteur accompagnant ses deux chefs gérant Pascal LEROY (centre de formation du HAC) et Loïc MURLIN (restaurant scolaire de Sainte-Adresse). Bravo Messieurs pour vos performances et le bel esprit d’équipe !

 

 

Promotions et évolutions

Grands Comptes
Frédéric CARLIER devient le coordinateur Sud pour DOMIDEP.
Christophe MARCELLI devient le coordinateur Nord pour DOMIDEP.

 

Picardie Sud
Yasmine DEVERSENNES (ex. employée de restauration à la CPAM de Creil) est nommée cuisinière à la crèche du Clermontois. Nous lui souhaitons bonne réussite pour ce nouveau challenge !
Laetitia HUREL est promue cuisinière à l’école Sainte Jeanne d’Arc de Neuilly Saint-Front.
Vanessa PETIT, plongeuse, est promue employée de restauration à l’EHPAD Saint Vincent de Paul de Nogent sur Oise.
Christian BRESILLION est promu gérant assistant de gestion.

 

Paris Entreprise-EDS Ile de France
Lauriane BOISNIERE est promue responsable préparations froides sur le restaurant CENTRAL PARK à Issy Les Moulineaux.
Laëtitia DJEFDJOUF est promue pâtissière sur le restaurant MGEN-Paris 15e.
Léa BONNICI est promue second de cuisine sur le restaurant WESTIN PARIS VENDOME-Paris 1er.

 

Champagne Ardenne
Natacha HANOUZET est promue chef de cuisine à la maison de retraite Monseigneur Bardonne à Châlons en Champagne.

 

Félicitations !


 

Formations INFRES proposées à l’ICN

10 mai - Nutrition et Handicap         
11 et 18 mai - Les bonnes pratiques hygiène : un premier pas vers la sécurité alimentaire   
11 mai - Encadrement et valorisation de vos équipes de restauration   
19 et 25 mai - La démarche HACCP : le cœur de votre plan de maîtrise sanitaire   
25 mai - Le référent HACCP : être l'animateur de votre plan de maîtrise sanitaire   
25 mai - Gestion du temps     


 

Formations INFRES proposées à l’ICP

3 mai - Rencontres du gout : spécial Grandes Cuisines & secteur scolaire
Petites bouchées : un repas à déguster du bout des doigts   
3 mai - Négocier gagnant/gagnant D.R. jour 2         
9 et 23 mai - Les bonnes pratiques hygiène : un premier pas vers la sécurité alimentaire   
10 mai - Le référent HACCP : être l'animateur de votre plan de maîtrise sanitaire   
10 mai - Optimiser la gestion de son secteur de vente (mod 3 C.D.S.)      11 mai - Du pâton à la pizza : osez l'originalité         
11 mai - Priorités et incontournables du métier de chef de secteur     
12 mai - Donnez un nouvel élan à vos pâtisseries faites maison (1)     
12 mai - Découverte de tous les métiers en agence       
13 mai - Parcours du chef module 1 - le référent HACCP    
17 & 18 mai - Les cuissons maîtrisées : les jutes appoints de cuisson de jour comme de nuit (1)     
18 mai - La sculpture en 3D à base de fruits et légumes (3)       
19 mai - Les desserts d'assemblage créatifs et gourmands       
19 mai - Connaissances de base en œnologie         
20 et 24 mai - La démarche HACCP : le cœur de votre plan de maîtrise sanitaire   
20 mai - Gestion du temps         
24 mai - Entretien annuel d'activités      
24 mai - Rencontres du goût : spécial Entreprise et personnes âgées
Petites bouchées : un repas à déguster du bout des doigts   
24 & 25 mai - Animer un E.A.A. - C.D.S.         
25 mai - Conduite de réunion         
26 mai - Textures gourmandes seniors

 

 

Formations INFRES proposées sur sites

4 mai : Les mixés à Houplines (pour former les salariés de la région aux remplacements de congés payés)
24 mai : Gestion 2 à Mont Saint Aignan
27 mai : Gestion chef de secteur

 

 

Autres rendez-vous

Réunions d’agence et/ou d’exploitation
6 mai : Littoral Atlantique
12 mai : Paris Entreprise-EDS Ile de France
13 mai : Champagne Ardenne
18 mai : Ile de France Santé
19 mai : Picardie Sud
20 mai : Basse Normandie
20 mai : Pays d’Oc
26 mai : Haute Normandie
27 mai : Lille Métropole Enseignement-Santé

 

Réunion CE/DP
18 mai

 

 

 

 

 

Nouveaux contrats d’apprentissage ou de professionnalisation réalisés ce mois-ci.

Bienvenue à ces nouveaux salariés qui découvrent notre métier et notre entreprise !

Grandes Cuisines
Laurine Helbois - contrat de professionnalisation à la cuisine de Wasquehal

 

 

Bienvenue à nos nouveaux salariés

Alsace

Laurent NARCISSE - cuisinier
Sylvain SCHMIED - chef de partie
Samia BAHRI – employée de restaurant
Margot WEIL – employée de restaurant

 

Belgique
Thierry LEFEVRE – chef gérant
Suna BODENAN – capitaine de salle
Marc De DECKER – chef de partie froide
Mimoun El BARGERAGEI – collaborateur plonge
Lamia El BOUAZZAI – capitaine de salle
Abdelaziz GHAMMARTE – chef d’équipe plonge
Christelle GRANDJEAN – service comptoir
Benny MACQUOY – maître d’hôtel
Adalgisa RONCHI – collaborateur plonge
Georges SANCHEZ – sous-chef de cuisine

 

Bourgogne
Ahlam MEGUELLATI – diététicienne

 

Centre Val de Loire
Julien REBOURG - chef de cuisine

 

CréApi Com'
Laura DESIDERIO - assistante de communication

 

Grandes Cuisines
Carla GUEHENEUC - allotisseur
Sandley COQ - second de cuisine
Damien VAN STAEN - chauffeur-livreur
Christine BAZEMONT - employée polycompétente de restauration
Calixte NGOMBO - chauffeur-livreur
Amandine PHILIPPOT - diététicienne technico-commerciale

 

Haute Normandie
Michel AUBIN - chef gérant
David BEAULIEU - second de cuisine
Tomy WATTIER - cuisinier
Valentin BESNARD - employé de restauration
Daniela PICCEU - employée de restauration

 

Ile de France Entreprise – Grands Comptes
Maxime WEYLAND - employé qualifié de service
Tekeste GHEBREMICAEL - cuisinière-caissière
Kévin BLATIER - commis de cuisine polyvalent
Sékou BOIGUILE – plongeur
Mohamed BOUTABOUT - chef de partie

 

Ile de France Santé
Florian NAUDET - apprenti cuisinier
Romain CHAMBARON - chef de cuisine
Hugo GAFFARD - cuisinier
Claire VUILLEMIN - diététicienne
Emmanuelle FAUTERRE - assistante

 

Ile de France Seniors
Martina PLHAKOVA - seconde de cuisine
Julio CALVO CARRION - employé de restauration
Guillaume SJOERDSMA-BERRET - chef de cuisine
Sambou TRAORE - second de cuisine
Fabien DUBOIS - chef gérant tournant

 

Languedoc
Guillaume DELMAS - chef gérant
Franck CHORON - chef gérant

 

Lille Littoral
Stephen PLUQUET – cuisinier tournant

 

Lille Métropole Enseignement-Santé
Audrey PEYEN Audrey – chauffeur livreur
Sylvain CAYZEELE – chauffeur livreur
David SOL - cuisinier

 

Littoral Atlantique
Joël GIRARDEAU - chef de cuisine
Sophie FERRER - serveuse Club
Frédérique ORIZET - employée de restauration

 

Maine Anjou
Christelle FOUCHE - employée de restauration
Silvana DUVAL - employée de restauration

 

Paris Entreprise-EDS Ile de France
Thierry PETITFOUR – second de cuisine
Cathy LOPES LOUREIRO – employée de restauration
Amélie GOURLAY - responsable point de vente
Marine POUILLARD - responsable préparations froides
Lassana SAMASSA – chef de partie
Sabrine BOUZOMMITA - chef de partie
Toumany BARADJI – plongeur
Antony MONNET – chef de cuisine
Béatrice SEMELLE – assistante responsable point de vente
Stéphane BONNARDOT – directeur de sites
Adame DIALLO – plongeur
Mike-Jesse ALBERI – employé de restauration
Damien VINCENDEAU – adjoint au responsable de restaurant

 

Pas de Calais Artois
Stéphanie LOREK - employée de restauration

 

Picardie Sud
Raymond FALAIZE - chef de cuisine
Laura PARISSEAUX – employée de restauration/caissière

 

Sud Bourgogne
Pascal MATTHEY – chef de cuisine
Stéphanie COUPAT – cuisinière
Adeline PONCHO – employée de restauration
Rémy WULLER – second de cuisine
Jean-Philippe BOYER – commis de cuisine
Patrick FROIDUROT – commis de cuisine
Pascal LE ROUX – commis de cuisine
Laurent CHAPUIS – chef de cuisine
Maryline DACQUIN – chef de cuisine

 

Sud Champagne
Ophélie DUCHEMIN - diététicienne

 

Prendre la décision d’embaucher dans la restauration collective et dans le secteur de la santé avec une expérience d’hôtellerie et de restauration et un goût prononcé de la cuisine a suscité des nombreuses questions et de craintes de ma part : la première était ne vais-je pas m’ennuyer ? J’avais également une peur de l’inconnu : on me parle de « repas stérilisés », « de pâtisseries à l’édulcorant »… Est-ce de la cuisine ?

Voici 2 mois que j’ai pris mes fonctions, tout passe très vite : apprentissage des commandes sur un établissement de santé, apprentissage des régimes dans lesquels je m’exerce à de nouvelles recettes, organisation d’un cocktail déjeunatoire, … Pour ceux qui ont peur de s’ennuyer, signez de suite ! Ce qui m’a frappé également c’est l’accompagnement au quotidien de mon responsable, l’intégration en très peu de temps au sein d’une équipe, le plaisir de réellement cuisiner et la facilité de résoudre les problèmes du quotidien dans la bonne humeur et l’humour quelque soit le niveau hiérarchique des personnes de l’entreprise !

 

Détentrice d’un BEP et BAC PRO cuisine obtenus au Lycée hôtelier de Mende et d’un BTS art de la table au Lycée Georges Frêche de Montpellier , j’ai répondu à une offre d’emploi de la société API RESTAURATION alors que j’étais Chef de partie dans un hôtel restaurant d’un grand groupe sur Nîmes. Je n’y trouvais pas l’esprit d’équipe et surtout familial que je recherchais.

J’ai donc été embauchée chez API RESTAURATION en tant que chef de cuisine sur la crèche EMILIE ATTIA de Nîmes où je pensais mettre à profit mon envie de cuisiner pour des bébés.

Le secteur hôtelier est tellement différent de celui de la crêche !!!

Après 5 mois, on me propose de prendre la gérance d’un nouveau site entreprise sur Nîmes (ECOLE DES MINES) à compter du 1er février.

Surprise d’une évolution aussi rapide, je ne regrette absolument pas d’avoir quitté mon ancien employeur pour intégrer une société à taille humaine, où l’esprit de famille n’est pas un vain mot et surtout de laisser libre cours à ma passion qu’est la cuisine.