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10 et 20 ans de société sur ce mois-ci

10 ans
Manuella CLEENEWERCK - Alpes Dauphiné
Dorothée SAUVAGE – Le Manoir
Céline FIGUEREDO - Lille Littoral
Isabelle WILLERVAL - Hainaut
Evelyne DUBOIS - Hainaut
Carine DAUCHY - Hainaut
Frédéric LEGROS - Grandes Cuisines 2
Fatima BAKRI - Picardie Sud
Arlette DEJEAN - Ile de France ENTREPRISE
Karima HASSAINE - Ile de France ENTREPRISE
Kusu MAKIADI - Paris ENTREPRISE
Yasmina DELIZEE - Champagne Ardenne
Sophie TOUSSAINT – Sud Champagne
Abdel BRIKI - Pas-de-Calais


20 ans
Franck LAROCHE - Pas-de-Calais


Toutes nos félicitations !


Carnet rose – Carnet bleu

17 mars : Bienvenue à la petite Aioghe TOURE (Paris ENTREPRISE)
3 septembre : Bienvenue au petit Eric WOOTERS (Cuisine Centrale Seclin)
13 septembre : Bienvenue à la petite Jade DARROS (Midi Pyrénées)
21 septembre : Bienvenue à la petite Maimouna SACKO (Paris ENTREPRISE)
2 octobre : Bienvenue au petit Eliot BARBE (Maine Anjou)
4 octobre : Bienvenue à la petite Julie SENSE (Paris ENTREPRISE)
9 octobre : Bienvenue au petit Sami Leo BOUBAKER  (Côte d’Azur)
14 octobre : Bienvenue à la petite Laura BANCAREL (Languedoc)
20 octobre : Bienvenue à la petite Léane GAUCHER (Sud Champagne)
27 octobre : Bienvenue au petit Ethan WIBAUT (GIE)
28 octobre : Bienvenue à la petite Suzanne LAGIER (GIE)


Et toutes nos félicitations aux heureux parents !


Bonne retraite à …

30 septembre : Annie JAFFEUX
Employée de restauration sur le site ORANGE de Clermont Ferrand, salariée API depuis le 1er janvier 2014
(Auvergne)


3 novembre 2014 : Gabrielle « Odile » PONAMA
Hôtesse préparatrice au Carré Daumesnil - Paris 12e, salariée API depuis 4 ans
(Paris ENTREPRISE)


Merci pour ces années passées chez API. Bonne et heureuse retraite !


Nos salariés sont formidables …

Sud Champagne
Cyril REJWERSKI, chauffeur à la cuisine centrale de Torvilliers, a été sacré champion d’Europe Division 2 de Paintball lors du championnat Millenium European Paintball Series, qui s’est déroulé à Chantilly les 26-27-28 septembre.


Pas de Calais Artois
Gérer l’hébergement et la restauration de la base de loisirs d’Ohlain, tel est le challenge réussi par Erwann PENVEN depuis 4 ans.
Ce parc de loisirs, ouvert à tout public, 363 jour par an, accueille au quotidien 30 à 40 enfants en restauration scolaire, des séminaires d’entreprise, des CLSH, associations sportives…
Erwann manage sur le site plus de 26 personnes (en restauration, bar et nettoyage) et ensemble, ils assurent le service à table, le self le midi, les cocktails… mais également l’hébergement ! Et toujours dans la joie et la bonne humeur.
Félicitations Erwann pour ton investissement et ton professionnalisme !


Languedoc
Aurélie GRAMAIN, diététicienne et Christophe LHOMMEAU, chef de secteur ont participé au marché bio de la commune de Saint Gély du Fesc le 6 septembre dernier. Merci pour leur investissement !


Pays d’Oc
Malgré la difficulté du démarrage dû à l’outil de production, l’équipe de la Cuisine Centrale Api Pays Catalan a su relever le défi de servir tous les clients avec Brio. Merci à toute l’équipe.


Lille Littoral
Une semaine ‘traiteur’ bien remplie :
Les 14 et 15/10 : Accueil café, Déjeuner, Pause café, et Dîner à l’EDHEC pour les APM (club de chefs d’entreprises) – 150 couverts jour
Le 14/10 : Accueil café + repas servi à table + pause café aux Halls de la Filature de Saint André pour Norauto – 250 convives
Le 16/10 : Cocktail aux Halls de la Filature pour le Crédit Agricole – 350 convives
Les 21 et 23/10 : Buffets sur 3 jours au Nouveau Siècle de Lille pour le World Forum de Lille – 150 couverts par jour
Les 21 – 22 et 23/10 : Salon VAD au Grand Palais de Lille – Restauration gastronomique pour 50 couverts jour, restauration traditionnelle pour 150 couverts jour, 3 cocktails de 100 personnes chacun et des pauses stands, accueils café, petits déjeuners, cocktails salés/sucrés à la commande…
Des prestations qui ont mobilisé une trentaine de salariés volontaires sur notre région, entre la préparation et le service.
Bravo à eux !


Littoral Atlantique
le 14 octobre dernier, investissement des équipes pour le déménagement de la MAS de Couëron.
Un grand merci à notre personnel pour son implication !


Centre Val de Loire
Le 17 octobre dernier, le congélateur  du site Orange petit bouillon à Chartres est tombé en panne. Un autre congélateur a été trouvé sur une autre gestion mais nous n’avions pas de véhicule adapté au transport.
Valérie SAVELLI - employée technique de restauration  s’est alors portée volontaire pour aller récupérer le congélateur avec son propre monospace (soit 90 km A/R). Merci Valérie !


Promotions - Evolutions

Lille Métropole Entreprise
Jérôme MARECAILLE est promu second de cuisine au restaurant du CGI à Marcq-en-Barœul.


Provence
Fabrice CLERGET (ex.Picardie) rejoint la région en qualité de chef de cuisine à la Bastide St Jean de Marseille
Lamberto NIOLU (ex. Auvergne) rejoint la région en qualité de chef de cuisine pour l’Association du Quinsan à Venasque


Formations INFRES proposées au centre de formation de Lys Lez Lannoy

4 novembre : Encadrement et Valorisation de vos Equipes de Restauration
5 novembre : Les Bonnes Pratiques Hygiène : Un premier pas vers la sécurité alimentaire
5 novembre : Découvrir l'art de la sculpture sur les fruits et légumes
5 novembre : Le Référent HACCP : être l'animateur de votre P.M.S.
5 novembre : Module 3 : Gestion (parcours CDS Débutant)
12 novembre : S.S.T. Recyclage  
12 novembre : Réglementation Nutritionnelle jour 1
12 novembre : Module 1 - Management : les bases du Management
13 novembre : Donnez un Nouvel élan à vos pâtisseries faites maison

13 novembre : Module 1 : La démarche de Recrutement
18 novembre : La cuisson dans tous ses états initiation et techniques
18 novembre : Accueil et convivialité autour de nos ainés le temps du repas
18 novembre : Encadrement et valorisation de vos équipes de Restauration
19 novembre : La sculpture en 3D à base de fruits et légumes (3)
20 novembre : Droit Social  
20 et 21 novembre : Techniques de vente  
25 novembre : Mise en valeur de vos gourmandises réalisées maison

25 novembre : Négocier gagnant / Gagnant spécial DR (1er jour)
25 novembre : Module 3 : Etre l'animateur d'équipe (parcours Chef de cuisine Experts)
26 novembre : Les techniques propres au travail et maîtrise  de la cuisson des légumes
26 novembre : La démarche HACCP : Le cœur de votre P.M.S.
26 novembre : S.S.T. Recyclage  
26 novembre : Gestion des Conflits  
26 novembre : Négocier gagnant / Gagnant spécial DR (1er jour)
27 novembre : Entretien Annuel d'Activité  

 

Formations INFRES proposées sur site

4 novembre : Référent HACCP à Reims
4 novembre : Gestes et postures à Villejuif
4 novembre : Chiffrage des frais fixes en restauration collective à Paris
12 novembre : SST initial J1 à Villejuif
13 novembre : SST initial J2 à Villejuif
19 novembre : Développement personnel et performance de son équipe en restauration collective – Module Démarche HACCP à Villejuif
20 novembre : Développement personnel et performance de son équipe en restauration collective – Module Gestion à Villejuif
21 novembre : Développement personnel et performance de son équipe en restauration collective – Module Relation Client à Villejuif
24 novembre : Bonnes Pratiques Hygiène à Villejuif
26 novembre : HACCP-rappels à Houplines
26 novembre : Gestion-chef de secteur en Picardie
27 novembre : Gestion-module 1 à Villejuif
27 et 28 novembre : Training commercial à Paris
28 novembre : Moulinés mixés à Gaillac


Autres rendez-vous

Réunions d’agence et/ou d’exploitation
4 novembre : Cuisine Centrale Moussy
7 & 21 novembre : Drôme Ardèche
14 novembre : Littoral Atlantique
14 novembre : Ile de France ENTREPRISE
17 novembre : Ile de France SENIORS
25 novembre : Cuisine Centrale Arcueil


Réunions des chefs
4 novembre : Ile de France ENTREPRISE
5 novembre : Bourgogne Franche Comté
6 novembre : Pays d’Oc
13 novembre : Languedoc
18 novembre : Provence
19 novembre : Sud Champagne
20 novembre : Hainaut
20 novembre : Midi Pyrénées
25 novembre : Drôme Ardèche
27 novembre : Ile de France SENIORS


Rencontres Direction Générale / Chefs de Secteur / Equipes
4 & 5 novembre : Bretagne
7 novembre : Pas de Calais Côte d’Opale
12 novembre : Belgique
13 & 14 novembre : Lille Littoral
17 novembre : Picardie Nord
21 novembre : Lille Métropole ENTREPRISE


Présentation du bilan d’activité
3 novembre : Ile de France SENIORS
4 novembre : Bretagne
6 novembre :  GIE-INFRES-QSE-Pyramides
6 novembre : Pas de Calais Artois
13 novembre : Lille Littoral
17 novembre : Picardie Sud
18 novembre : Picardie Nord
19 novembre : Ile de France ENTREPRISE
20 novembre : Lille Métropole ENTREPRISE
20 novembre : Paris
25 novembre : Lorraine
27 novembre : Pas de Calais Côte d’Opale


Réunion CE/DP
19 novembre


Arbres de Noël
22 novembre : Pour les salariés des régions Lille Métropole et Lille Littoral, au complexe cinématographique Kinépolis de Lomme


*****

Nous avons appris le décès de Sylvie ENTRAYGUES, épouse de Christian (chef de secteur API Auvergne), des suites d’une longue maladie.
Tout notre soutien à Christian et sa famille.


Nous avons également appris le décès de Jean-Luc SERVANT, chef du soir au Domaine de Saint Paul (Ile de France Sud), survenu suite à un accident de moto.
« Un gars vraiment bien, professionnel, qui avait baroudé sur la planète et d’une très grande gentillesse. Il avait 56 ans. »
Toutes nos pensées à ses proches et à sa famille dans cette disparition si brutale.

 

 

 

 

 

 

Apprentissage – Contrat de Professionnalisation

Nouveaux contrats d’apprentissage ou de professionnalisation réalisés ce mois-ci.
Bienvenue à ces nouveaux salariés qui découvrent notre métier et notre entreprise !

 

Hainaut
Jonathan PAVE – apprentissage CAP Agent Polyvalent de Restauration – Institution Notre Dame des Anges à St Amand Les Eaux

 

Alsace
Jérôme CALAMIA - Apprenti Qualité à la Cuisine Centrale de Epfig

 

Vallée du Rhône
Contrat d’apprentissage CARED en partenariat avec les Apprentis d’Auteuil pour le poste de cuisinier.

 

 
Bienvenue à nos nouveaux salariés

 

Alsace
Laurence ALVES - secrétaire 
Patrick CECERE - chef gérant
Mireille GLAAS - employée technique de restauration
Catherine ALEXANDRE – employée de restauration

 

Bourgogne Franche Comté
Yoann PASEK – cuisinier
Benjamin MASIA – cuisinier

 

Bretagne
Laurent JOUANIN – chef de cuisine
Virginie LOISEAU – employée de restauration po
Yannick CORFMAT – cuisinier

 

Côte d’Azur
Thierry CRESSON - cuisinier
Salem NACEUR - plongeur
Stéphanie ISASI - assistante

Grandes Cuisines
Billy BERTRAND - préparateur Quentin
Mohamed DHILLY - employé polyvalent

 

Haute Normandie
Séverine DEVISMES - responsable de point de vente

 

Ile de France SANTE
Bruno COLOMBANI - chef gérant
Nathalie FARRANT – employée de restauration
Yann NIBBS - chef de partie
Edith POULET – employée de restauration
Marie Stella CATARINO – employée de restauration
Kiadiatou SISSOKO - commis de cuisine

 

Languedoc
Pascal FERRY - chauffeur
Claude FILIP - chef gérant
Yves CABRERA - allotisseur
Xavier TRIQUET - allotisseur

 

Lille Métropole SANTE/ENSEIGNEMENT
Lineda IDRISSI - employée de restauration 
Nadine PALA - employée de restauration
Aurélie RENARD - employée de restauration
Jessica COCHEZ - employée polycompétente de restauration
Martine DESMARESCAUX - employée polycompétente de restauration
Philippe CLISTIBOUT - chef de cuisine

 

Littoral Atlantique
Julien OBLE - cuisinier

 

Maine Anjou
Michael DROUIN – cuisinier

 

Midi Pyrénées
Emmanuel ADRAS - cuisinier
Anne Sophie CHANSIGAUD - employée de restauration
Christel CHERIE - responsable point de restauration
Laurinda FORNASERO – employée de restauration
Anne Marie FRANCOIS – employée de restauration
Vivien HEITZ – employé de restauration
Sabah JOHRI – employé de restauration
Ludovic LANGLAIS – cuisinier
Alexia NEGRE - chef de cuisine
Christiane QUIES - chef gérante
Elodie REMERY - employée de restauration
Yannick ROBERT – employé de restauration
Amandine TRONSENS – employée de restauration

 

Paris ENTREPRISE
Cherif Hamed DIAGOURAGA - plongeur
Jean-Michel KHABER - chef de cuisine
Leslie BRAQUIER - serveuse
Dioumanera BOUBOU – plongeur
Mohamed ANOUAR - employé polycompétent de restauration
Naima AKROUR - employée technique de restauration
Michel PELSENER - chef de cuisine

 

Pas de Calais Artois
Jérémy DEMAILLY - cuisinier
Frédéric BIET - cuisinier
Benoît HANNEBICQ - chauffeur-livreur
Chantal MITERNIQUE - employée de restauration
Raymond DECAUDAIN - employé de restauration

 

Pays d’Oc
Liliana CAETANO – employée de restauration
Sophie CONQUET - responsable allotissement
Karen DEFOSSEZ – employée de restauration
Kévin BOUCABEILLE - chauffeur livreur
Stéphane MARTINEAU - chef de production

 

Sud Champagne
Fabien DELORME – chef de cuisine

 

 

Titulaire des CAP de cuisine et de pâtisserie, Jacques MONFRET complète sa formation d’une mention complémentaire traiteur ainsi que d’un brevet de maîtrise en chocolaterie.

Après un parcours de 17 ans et demi dans des restaurants traditionnels (Lenôtre,..), il s’oriente vers la restauration collective d’entreprise chez un confrère pendant 8 ans.

Il entre chez nous le 27 janvier 2014 en tant que chef de cuisine tournant.

Ce qui m’a séduit chez API Restauration ce sont ses valeurs familiales, la liberté d’élaborer nous-mêmes les menus en fonction des souhaits du client ainsi que les animations.

C’est une réelle joie de pouvoir à nouveau travailler des produits nobles et frais au gré des saisons.

Pouvoir m’exprimer culinairement me donnera peut-être la possibilité d’évoluer ?

C’est chose faite ! Jacques a été promu chef de cuisine sur le restaurant de L’Oréal Produits professionnels depuis le 1er mars 2014.