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10 ans et plus … de société ce mois-ci

10 ans d’ancienneté
LERIQUE Dominique - Pas-de-Calais Artois
DREUX Jérôme - Champagne Ardenne
RAMIREZ Miguel - Ile de France Santé
SLIWA Cécile - Ile de France Entreprise
BOUDE Lydie - Champagne Ardenne
CHORLET Hervé - Champagne Ardenne
VERNEAU Chantal - Champagne Ardenne


20 ans d’ancienneté
ARIZZI Claire – Sud Champagne
HERBIN Patrick - Pas-de-Calais

Toutes nos félicitations !


Picardie Sud
11 mai dernier, organisation d’un pot avec l’équipe pour les 15 et 20 belles années passées au sein d’API pour Christine HUSS et Laurence VAN-CAEMELBEKE.
API est bel et bien une entreprise familiale, on s’y fait aussi de vraies amies !


Carnet Blanc

25 juin : Mariage de Nathalie DUMANT et David LEROY (Hainaut)
Tous nos vœux de bonheur ! 

 

Carnet Rose / Carnet Bleu

3 mai : Bienvenue au petit Gabriel MURVILLE (Lille Métropole Entreprise)
13 mai : Bienvenue à la petite Erell CHOBLET (Grands Comptes)
13 mai : Bienvenue à la petite Lenazia GARCIA (Lille Littoral)
23 mai : Bienvenue au petit Arthur ANGAUD (INFRES)
Et toutes nos félicitations aux heureux parents !


Bonne retraite à ...

1er avril : Maria DOS SANTOS
Commis de Cuisine à l’Institut Saint Thomas de Villeneuve à Saint Germain en Laye – salariée API depuis 3 ans
(Ile de France Enseignement)


1er juin : Jean Marc DELZENNE
Chef de cuisine à la résidence le Clos de la Roseraie à La Madeleine - salarié API depuis un peu plus de 8 ans
Entré dans la société en 2007 en qualité de second de cuisine sur la Résidence le Bosquiel, Jean Marc a ensuite été affecté sur le site du LOSC en octobre 2008. En novembre 2008, il a été affecté sur la résidence les Charmettes, puis en 2010 sur le site de la CARSAT. En avril 2013 il est promu chef de cuisine sur la résidence l'Accueil, puis rejoint jusqu’à ce jour la Résidence du Clos de la Roseraie.
(Lille Métropole Santé-Enseignement)


30 juin : Jacky BULLIER
Directeur de la cuisine centrale de La Nouvelle Forge Les Ageux – salarié API depuis un peu plus de 9 ans
Chef de cuisine, chef gérant et directeur de cuisine centrale. Bravo Jacky pour votre professionnalisme !
(Picardie Sud)


30 juin : Rosa ALFREDO MARIA MARGUARITA
Employée de collectivité au restaurant de l’Institut Saint Dominique de Mortefontaine – salariée API depuis 19 ans, présente sur le site depuis 24 ans
Toute l’équipe a fortement apprécié le sérieux et le professionnalisme de Rosa qui était toujours prête à s’investir dans les prestations Traiteur.
Nous lui souhaitons de profiter d’une belle retraite qu’elle soit aussi florissante que sa bonne humeur !
 (Picardie Sud)


30 juin : Murielle BOCQUET
Employée de restauration au restaurant de l’Institut Saint Dominique de Mortefontaine – salariée API depuis un peu plus
de 8 ans
Murielle s’est tellement éprise de l’esprit de famille d’API qu’elle souhaite revenir parmi nous à la prochaine rentrée scolaire sur un poste à temps partiel. Bravo à Murielle pour son professionnalisme et son investissement.
(Picardie Sud)


Merci pour toutes ces années passées chez API. Bonne et heureuse retraite à tous !

 

Nos salariés sont formidables ...

Lille Littoral
Un concours a eu lieu pour l’ensemble des restaurants Apprentis d’Auteuil en avril dernier. Notre équipe en place à l’établissement Saint Jacques de Fournes en Weppes a participé et a été primée (4 établissements primés sur 6 participants à ce concours « Le Beau est l’ami du Bon »). Bravo à eux !


Bravo à Marlène LOUBRY, diététicienne, et Bernard VANLANKER, chef de secteur, pour leur performance lors du marathon de Paris en avril dernier : Marlène s’est classée 39 256e, et Bernard 39 260e, sur un peu plus de 43 300 concurrents !


Grandes Cuisines
Monsieur Mario LEQUES, chauffeur livreur à la cuisine de Gigean, a assouvi sa passion pour la pêche comme chaque année en partant sur un chalutier durant un mois pour la pêche au thon ; il occupera les postes de matelots et de cuisinier. De retour sous peu, il reprendra ses fonctions au sein de la cuisine !


Littoral Atlantique
21 mai dernier, Noël TELLIER - chef de Cuisine au CFA de Saint Michel Mont Mercure - s’est vu remettre dans les prestigieux locaux du Ministère de l’Agriculture une récompense au titre de son adhésion à l’Association des Toques Françaises. A ce titre, il rejoint des Chefs renommés afin de promouvoir les valeurs de la cuisine cuisinée.
Félicitations !
Par ailleurs, Noël exerce aussi une activité de chef à domicile : http://chefadomicilevendee.fr


Pas de Calais Artois
Les élèves de la classe primaire AIC Jules Ferry de Fouquières lez Lens ont confectionné une très jolie affiche pour leur cuisinière, Valérie MICHEL, afin de la réconforter lors de son arrêt maladie et lui exprimer combien elle leur manquait.
Quelle jolie preuve d’affection ! Comme quoi, l’implication de nos équipes en cuisine est reconnue par nos convives même les plus petits !


Institut Culinaire de Paris (ICP)
Le 20 mai dernier s'est déroulé le premier atelier culinaire, animé par Fabrice CORBONNOIS et Christine HUSS, ouvert au public : 9 participants ont pu réaliser les recettes de la panna cotta carottes, jambon et graines de pavot, aiguillettes de dinde marinées, polenta crémeuse aux petits pois et dés de fruits, mousse de sureau, esprit noisette.


Institut Culinaire du Nord (ICN)
Les 18 et 25 mai, la Région Lille Littoral a participé à la formation des repas à texture modifiée à l'I.C.N.
L'objectif est de permettre aux chefs des secteurs enseignement et entreprise de se former aux techniques des repas à texture modifiée en vue du remplacement des collègues de maisons de retraite lors des congés, et d’acquérir une polyvalence.


Bretagne - INFRES
Sortie du 2ème album de notre formateur Yohann BERTRAND. Bravo Yohann !
www.facebook.com/may-blue.music
www.mayblue.fr


Paris Entreprise – EDS Ile de France
Pascal CHARPIOT, 42 ans, compte 25 ans de cuisine.
Il commence dans la restauration à l’âge de 17 ans et devient chef à 27 ans. Depuis 2012, Pascal cuisine pour API.
Ses ambitions : Décrocher le trophée l’International Cup de Cuisine Antonin Carême, prestigieux concours qui a pour but de promouvoir le métier de cuisinier, ainsi que le maintien des techniques issues du patrimoine culinaire français.
Et le Trophée Jean Delaveyne qui rend hommage au célèbre cuisinier-pâtissier, est un concours culinaire de haute volée, qui récompense la créativité et le professionnalisme d’un chef.
Nous saurons en septembre/octobre 2016 si il a été sélectionné ...
Bravo Pascal !


Pour plus d’informations sur ces concours, voici les liens : http://www.toquesfrancaises.net/trophee-jean-delaveyne.html
                                                                                             http://www.cuisiniersdefrance.fr/?page_id=1942


Promotions et évolutions

Grandes Cuisines
Benoit ROPIQUET (ex. CC Saint Quentin) rejoint la cuisine de Saint Jean.


Paris Entreprise – EDS Ile de France
Elsa DERONNE (ex Ile de France Santé) rejoint la région en qualité qu’assistante.


Félicitations !


Formations INFRES proposées à l’ICN

2 juin : Menu du bout des doigts       
8 juin : Les buffets ; de la conception à la mise en valeur      
8 & 15 juin : Bonnes Pratiques Hygiène ; un premier pas vers la sécurité alimentaire     
9 juin : Etre référent HACCP - parcours experts - chefs de cuisine - groupe 1     
14 juin : Découvrir l'art de la sculpture sur les fruits et légumes (1)


Formations INFRES proposées à l’ICP

1 & 27 juin : Bonnes Pratiques Hygiène ; un premier pas vers la sécurité alimentaire
1 juin : Menu du bout des doigts
2 juin : Textures gourmandes seniors
3 juin : Encadrement et valorisation de vos équipes de restauration
6 juin : La démarche HACCP : Le cœur de votre P.M.S.
7 juin : Accueil et accompagnement des enfants le temps du repas
7 & 14 juin : La gestion
7 juin : RDV tendances été (réservée)
8 juin : RDV tendances été (réservée)
8 & 23 juin : Le référent HACCP ; être l'animateur de votre P.M.S.
9 juin : Connaissances de base en œnologie
9 juin : Wok et plancha
14 juin : Donnez un nouvel élan à vos entrées chaudes
15 juin : Donnez un nouvel élan à vos pâtisseries faites maison (1)
16 juin : Les techniques propres au travail et maîtrise  des cuissons du poisson
16 juin : Etre référent HACCP - parcours experts - chefs de cuisine - groupe 2
17 juin : Parcours du Chef module 2 - la relation client
20 juin : Accueil et écoute du client en restauration d'entreprise
21 & 22 juin : Les cuissons maîtrisées ; les justes appoints de cuisson de jour comme de nuit (2)
22 juin : Restitution des savoirs - parcours experts - chefs de cuisine - groupe 1
22 juin : Restitution des savoirs - parcours experts - chefs de cuisine - groupe 2
23 juin : Découverte de la cuisine moléculaire (1)
23 juin : Gagner en sérénité - jour 2 - Assistantes
24 juin : Encadrement et valorisation de vos équipes de restauration
28 juin : Dynamiser vos entrées froides


Formations INFRES proposées sur sites

1er juin : Formation théorique sur les mixés à Houplines - pour former les salariés de la région aux remplacements de congés payés
6, 7 & 23 juin : Action sensibilisation à l'interface avec les patients présentant des troubles psychiatriques – Clinique Vontes & Champgault Esvres
8 juin : Bonnes Pratiques Hygiène à Compiègne
8 juin : HACCP à Houplines
15 juin : Référent 3 à Compiègne 
20 & 21 juin : Grands comptes module 3 au Manoir      


Réunion CE/DP

29 juin à Reims


Rencontres

3 juin : Repas de fin d’année pour la structure Franche Comté sur le site de SEB à Faucogney et La Mer
10 juin : Sortie détente des salariés de la cuisine de Gigean (Grandes Cuisines)
17 juin : Sortie d’équipes Grandes Cuisines Nord
24 juin : Sortie d’équipe pour la région Hainaut
24 juin : Journée détente pour les responsables de sites de la région Ile de France Entreprise à « La Factory » Bowling Laser Game à Moussy le Neuf
29 juin : Sortie de l’ensemble des membres des structures régionales Picardie Nord et Sud
29 juin : Sortie pour l’ensemble des salariés (conjoints et enfants sont également conviés )de la région Franche Comté

 

 

 

 

 

Nouveaux contrats d’apprentissage ou de professionnalisation réalisés ce mois-ci.

Bienvenue à ces nouveaux salariés qui découvrent notre métier et notre entreprise !

Littoral Atlantique
Louka AUBIN - contrat d’apprentissage à l’Institution Saint Louis de Pont l’Abbé d’Arnoult

 

 

Bienvenue à nos nouveaux salariés

 

Alsace

Alexandre WATT – employé de restauration
Stéphane THOMAIN – cuisinier
Nadine SCHNEIDER - chef de partie
Olivier BIELMANN - chef de partie

 

Basse Normandie
Janick GUESNON – second de cuisine

 

Bourgogne
Didier LEROUX - chef gérant
Nathalie VIVET - employée de restauration

 

Bretagne
Alexandre FOURNIER - chef de cuisine

 

Centre Val de Loire
Jean-Michel LECAS - chef de cuisine
Aurélie HEMERY - chef de production
Elisabeth NOORMAN - cuisinière
Christian LHEUREUX - chauffeur livreur

 

Franche Comté
Jean-Michel CHOLEY - cuisinier

 

Grandes Cuisines
Bénédicte MEUNIER - diététicienne technico-commerciale
Farha BETTAHAR - employée de restauration

 

Haute Normandie
Benoit LENFANT - chef gérant
Amandine GABRIEL - employée de restauration
En situation d’handicap, mise à disposition sur le site depuis 3 ans par l’ESAT-Trisomie de Seine-Maritime et embauchée en CDI au 1er juin

 

Ile de France Enseignement
Zohra SAISY - cuisinière

 

Ile de France Seniors
Valentin JACQUES - chef gérant
Sébastien PERRONNEAU - cuisinier
Béatrice DEBRUYNE - chef gérante

 

INFRES
Franck DRONSART - formateur Itinérant

 

Lille Métropole Entreprise
Romain DUBOIS – plongeur
Georges FERNANDES – chef gérant
Yann HOLLEBEQUE – chef de cuisine

 

Lille Métropole Santé-Enseignement
Charlotte QUEUE - chef de cuisine

 

Littoral Atlantique
Olivier SEGUIN - gérant
Claude GOBIN - chef de cuisine
Jean-Patrick MOUNISSAMY - cuisinier
Marie-Claude DUC - employée technique de restauration
Véronique GIRARDEAU - employée de restauration
Sandrine BABIN - employée de restauration
Corinne DUBE - employée de restauration
Aurélie FILLON - employée de restauration

 

Maine Anjou
Nathalie BODIN - cuisinière
Mégane MACE - diététicienne

 

Paris Entreprise – EDS Ile de France
Thierry VALISI – maître d’hôtel responsable
Christian GILLES – cuisinier
Frédéric SERRE – responsable point de restauration
Mickaël TOURON – magasinier
Benjamin LOPEZ – chef gérant
Sami TEBRA – plongeur
Jennifer GONCALVEZ – assistante régionale

 

Pas de Calais Artois
Alexia HANSCOTTE - employée de restauration

 

Pas de Calais Côte d’Opale
Laurent ISIDOR – cuisinier
Agnès CAULIER - employée de restauration
Hélène POUILLY - employée de restauration
Sabine PAUL - employée de restauration
Valérie CONDETTE - employée de restauration
Christèle DUHAMEL - employée de restauration
Evelyne FONTAINE - employée de restauration
Christelle LEPECUCHELLE - employée de restauration

 

Picardie Sud
Jason GRISET  - second de cuisine

 

Sud Bourgogne
Sanna THIELLON -  employée de restauration
Pascal BEAUDOT – second de cuisine
Patricia BEAUVILLE – commis de cuisine
Christel BEKRI – employée de restauration
Michelle COMTET - employée de restauration
Pascal JUMELET – chef gérant


 

 

Prendre la décision d’embaucher dans la restauration collective et dans le secteur de la santé avec une expérience d’hôtellerie et de restauration et un goût prononcé de la cuisine a suscité des nombreuses questions et de craintes de ma part : la première était ne vais-je pas m’ennuyer ? J’avais également une peur de l’inconnu : on me parle de « repas stérilisés », « de pâtisseries à l’édulcorant »… Est-ce de la cuisine ?

Voici 2 mois que j’ai pris mes fonctions, tout passe très vite : apprentissage des commandes sur un établissement de santé, apprentissage des régimes dans lesquels je m’exerce à de nouvelles recettes, organisation d’un cocktail déjeunatoire, … Pour ceux qui ont peur de s’ennuyer, signez de suite ! Ce qui m’a frappé également c’est l’accompagnement au quotidien de mon responsable, l’intégration en très peu de temps au sein d’une équipe, le plaisir de réellement cuisiner et la facilité de résoudre les problèmes du quotidien dans la bonne humeur et l’humour quelque soit le niveau hiérarchique des personnes de l’entreprise !

 

Détentrice d’un BEP et BAC PRO cuisine obtenus au Lycée hôtelier de Mende et d’un BTS art de la table au Lycée Georges Frêche de Montpellier , j’ai répondu à une offre d’emploi de la société API RESTAURATION alors que j’étais Chef de partie dans un hôtel restaurant d’un grand groupe sur Nîmes. Je n’y trouvais pas l’esprit d’équipe et surtout familial que je recherchais.

J’ai donc été embauchée chez API RESTAURATION en tant que chef de cuisine sur la crèche EMILIE ATTIA de Nîmes où je pensais mettre à profit mon envie de cuisiner pour des bébés.

Le secteur hôtelier est tellement différent de celui de la crêche !!!

Après 5 mois, on me propose de prendre la gérance d’un nouveau site entreprise sur Nîmes (ECOLE DES MINES) à compter du 1er février.

Surprise d’une évolution aussi rapide, je ne regrette absolument pas d’avoir quitté mon ancien employeur pour intégrer une société à taille humaine, où l’esprit de famille n’est pas un vain mot et surtout de laisser libre cours à ma passion qu’est la cuisine.