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L’esprit API

Les achats sont au cœur de notre métier, nos équipes de cuisine sont au cœur de nos achats.
Aujourd’hui nous privilégions :

  •  La liberté de choix de plusieurs fournisseurs par famille de produits
  •  La réalisation de menus qui vous sont spécifiques
  •  La commande et livraison directes sur chaque restaurant.

Donnons du sens à nos achats

L’entreprise doit donner du sens à ses achats en négociant les meilleurs prix tout en respectant ces valeurs :

  • Le référencement régional et local
  • Favoriser la proximité des producteurs
  • Le développement des filières Bio-régionales

Cliquez sur la carte pour découvrir nos actions régionales

Notre engagement

Parce qu’API conçoit la restauration collective avec le respect éthique du convive et de l’assiette.

API Restauration s'engage, partout ou le groupe est présent, à ne cuisiner qu’avec des œufs (coquilles et ovoproduits) issus de filières plus respectueuses du bien-être animal et prend l'engagement de ne plus utiliser d’œufs de poules élevés en cage d'ici 2025.

Soucieux d’accompagner la filière des ovoproduits dans sa transition, API s’approvisionnera progressivement en œufs alternatifs aux cages.

Aujourd’hui nous nous engageons à :

  • Donner la priorité aux produits frais
  • Favoriser l’approvisionnement local et régional
  • Développer des prestations bio
  • Assurer un suivi rigoureux des fournisseurs
  • Respecter et contrôler la sécurité alimentaire
  • Favoriser, par nos achats, le commerce équitable
  • Agir pour le développement durable

Qualité Sécurité

Ces compétences sont essentielles à notre métier, c’est pourquoi API s’est doté d’un service qualité qui impose des audits et contrôles à nos fournisseurs.

Le service qualité s’assure aussi :

  • Du contrôle et respect des législations
  • De la qualité de l’entreposage chez le fabricant et le distributeur
  • Du respect de la chaine du froid
  • De la traçabilité des produits et du test systématique des procédures de rappel des produits
  • De l’hygiène générale des locaux, matériels et personnels
  • De la nature des emballages et l’existence des mentions légales et obligatoires