Le Service Achat
Nous privilégions les fournisseurs locaux et régionaux. L'achat est au cœur de notre métier où la qualité des prestations dépend d'abord de la qualité des produits achetés. Nous nous engageons sur la sélection, l'origine et la marque des produits servis.
Tous nos chefs de cuisines disposent d'un pouvoir autonome d'appréciation et peuvent changer de fournisseurs en fonction du souhait perçu des consommateurs. Nous privilégions les fournisseurs locaux et régionaux avec un panel de 1300 fournisseurs référencés et 50 millions d'euros d'achat alimentaire par an afin d'apporter à nos clients :
- une qualité, et un vaste choix de produits,
- un service de proximité,
- une réactivité.
Le référencement d’un fournisseur se fait après une analyse approfondie :
- de la qualité des produits suivant une série de tests,
- de la conformité de l’outil de production et de distribution,
- du service (nombre de livraisons par semaine, possibilités de dépannage…),
- de la compétitivité tarifaire.
Des visites périodiques des installations des fournisseurs sont réalisées avec le service qualité permettant de contrôler leurs moyens en adéquation avec nos exigences.