Le service Qualité
La démarche qualité est nécessaire sur tous les établissements de restauration. Pour aider les professionnels à formaliser et à généraliser cette démarche, API dispose d'un service qualité interne dirigé par Anne Vernaeckt ingénieur ISA/CESIA. Ce service qualité est chargé de trois principales missions.
La première correspond à la mise en place de la démarche hygiène et qualité sur les différents établissement gérés et prend en compte :
- La réalisation des dossiers pour les agréments soit nationaux (suivant arrêté du 29 septembre 1997), soit communautaires (suivant arrêté du 22 janvier 1993 et 29 septembre 1997).
- La mise en place de la méthode H.A.C.C.P. suivant 4 étapes : audits de départ, réalisation de l’analyse des risques, mise en place des autocontrôles et suivi de l’H.A.C.C.P. après mise en œuvre de la méthode.
La deuxième mission correspond à la gestion de la sécurité alimentaire et comprend :
- La réalisation d’évaluation hygiène des sites de restauration.
- La gestion des alertes alimentaires. Le service qualité API se place comme le correspondant entre les services vétérinaires de chaque département et les différents service du Groupe API. Le service qualité reçoit les avis d’alerte alimentaire, prend contact avec les différents fournisseurs concernés et procède au rapatriement des lots concernés.
La troisième mission du service qualité est un service d’avis et de conseil dans les domaines de :
- La réglementation en hygiène alimentaire.
- La réalisation et mise en place de procédures pour les dossiers d’accréditation en milieu hospitalier.
- La réalisation et la mise en place de procédures pour répondre aux exigences d’un système qualité type ISO série 9000.