Fonction: Chef-gérant H/F

Référence : CG/IDFS/08672
Segment de clientèle : Entreprise


Mission:

Au sein d'un ESAT êtes garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.) et de la rentabilité financière du restaurant.

Vous participez à la production culinaire pour 130 couverts par jour uniquement sur le service du midi, avec l’aide de votre équipe, vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité et vous êtes en charge de la gestion du site (passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

Vous participez à la plonge batterie en fin de service. Vous remplissez et contrôlez les autocontrôles HACCP.

Vous managez une équipe de 5 personnes (travailleurs handicapes) en lien avec le moniteur cuisinant également.

Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients.

Profil:

De niveau CAP cuisine.

Expérience de 2 ans minimum dans la fonction, impérativement en restauration traditionnelle.

Bonne pratique et connaissance en pâtisserie.

Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier. Organisé, rigoureux et pédagogue, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre savoir être irréprochable et vos qualités relationnelles.

Niveau d'expérience requis : 5-10 ans

Date d'embauche prévue : 01/10/2019


Lieu : Paris (75)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : du lundi au vendredi

Rémunération : à définir

Avantages :

Permis de conduire : Non