Fonction: Chef-gérant H/F

Référence : CG/IDFS/08688
Segment de clientèle : Médico-social


Mission:

Au sein d'un ESAT vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.) et de la rentabilité financière du restaurant.

Vous participez à la production culinaire pour 320 couverts par jours, avec l’aide de votre équipe composée de 2 personnes + une équipe de travailleurs handicapés.

Vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité et vous êtes en charge de la gestion du site (réalisation des menus, passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

Vous remplissez les autocontrôles HACCP Vous managez en lien avec le moniteur 12 à 15 travailleurs Handicapés.

Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients.

Profil:

De niveau CAP cuisine.

Expérience de 10 ans minimum dans la fonction, impérativement en restauration collective.

Une expérience en cuisine centrale en liaison froide serait un plus.

Vous avez une bonne pratique et connaissance en pâtisserie de restauration.

Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier. Organisé, calme et pédagogue, vous êtes reconnu pour votre savoir être irréprochable, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles.

Niveau d'expérience requis : >10 ans

Date d'embauche prévue : 01/08/2019


Lieu : Le Raincy (93)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : du lundi au vendredi

Rémunération : à définir

Avantages : 13e mois, comité d'entreprise, participation aux bénéfices

Permis de conduire : Non