Fonction: Chef-gérant H/F

Référence : CG/IDFS/09065
Segment de clientèle : Médico-social


Mission:

Vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais,  production chaude, mise en valeur des plats, animations, réalisation des menus, etc.) et de la rentabilité financière du restaurant.

Vous participez à la production culinaire sur le service du midi, avec l’aide de votre équipe composée de 1 moniteur et 5 travailleurs handicapés, pour 130 couverts par jour.

Vous assurez le respect des règles de sécurité et d’hygiène (vous remplissez et contrôlez les autocontrôles HACCP).

Vous êtes en charge de la gestion du site (réception des matières premières, passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients.

Profil:

De niveau CAP cuisine.

Vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum dans la fonction, idéalement en restauration traditionnelle.

Bonne pratique et connaissance en pâtisserie.

Maîtrise de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier.

Organisé, calme et pédagogue, vous êtes reconnu pour votre savoir être irréprochable, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles.

Niveau d'expérience requis : 5-10 ans

Date d'embauche prévue : 01/10/2019


Lieu : Paris (75)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : du lundi au vendredi

Rémunération : à définir

Avantages : 13e mois, comité d'entreprise, participation aux bénéfices

Permis de conduire : Non