Fonction: Chef-gérant H/F

Référence : CG/IDFS/09952
Segment de clientèle : Santé


Mission:

Au sein d'un établissement de santé, vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.) et de la rentabilité financière du restaurant.

Vous participez à la production culinaire chaude et froide pour 125 couverts par jour en collaboration avec votre équipe composée de 3 personnes, vous réalisez le service au self et vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous remplissez et contrôlez les autocontrôles HACCP.

Vous êtes en charge de la gestion du site ( élaboration des menus, passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, tenue des mains courantes facturation et dépenses, etc.).

Vous supervisez la plonge vaisselle réalisée par un plongeur la semaine.

Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients.

Profil:

De niveau CAP, BEP, bac pro cuisine.

Vous justifiez d'une expérience de 2 ans minimum dans la fonction, impérativement en restauration collective.

Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.

Vous maîtrisez idéalement les textures modifiées

Une notion en pâtisserie serait un plus.

Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier.

Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre capacité à manager et vos qualités relationnelles.

Niveau d'expérience requis : 2-5 ans

Date d'embauche prévue : 05/05/2020


Lieu : Paris (16éme)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : à définir

Rémunération : à définir

Avantages :

Permis de conduire : Non