Fonction: Employé de restauration confirmé H/F

Référence : EDR/IDFSE/08596
Segment de clientèle : Maison de retraite


Mission:

Au sein d'un EHPAD, vous effectuez le service en collaboration avec votre équipe composée de 5 personnes, pour 80 couverts par jour.

Vos missions sont les suivantes:

- Assurer la production culinaire :

● Effectuer la préparation préliminaire des ingrédients (déconditionner, laver, éplucher, tailler, émincer, trancher, couper,…)

● Réaliser des préparations chaudes et froides en contrôlant leur qualité gustative et visuelle

● Conditionner les préparations en respectant les grammages indiqués par les fiches techniques existantes, le chef d’équipe ou le chef de cuisine

- Participer à la logistique du site :

● Réceptionner, contrôler et stocker les livraisons

● Participer aux inventaires mensuels

● Participer à la plonge - Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité:

● Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,…)

● Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, plats témoins,…)

● Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des nonconformités

● Respecter les règles de sécurité, le port d’équipement de protection individuel et les protocoles d’utilisation du matériel

Profil:

De niveau BEP ou CAP en restauration ou bio-services, vous justifiez impérativement d'une expérience similaire, idéalement en restauration collective.

Connaissance HACCP souhaitée.

Vous maîtrisez les techniques culinaires et les textures modifiées.

Organisé, rigoureux et efficace, vous avez un bon esprit d’équipe.

Niveau d'expérience requis : 2-5 ans

Date d'embauche prévue : 31/07/2019


Lieu : Épinay-sur-Seine

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : journée continue

Rémunération : à définir

Avantages :

Permis de conduire : Non