Fonction: Directeur de cuisine centrale H/F

Référence : GCCALE/VDR/08570
Segment de clientèle : Cuisine centrale


Mission:

Au sein d'une cuisine centrale d'environ 1200 couverts et dédiée au segment médico social, vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, établissement de menus équilibrés, remises en températures, etc.) et de la rentabilité financière de la cuisine centrale.

Avec l’aide d’une équipe, vous supervisez la production culinaire, vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité, vous organisez la logistique (livraison en liaison chaude et/ou froide) et vous êtes en charge de la gestion du site (passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients sur tous les segments de clientèle.

Profil:

Cuisinier de formation, vous êtes passionné par votre métier.

Vous justifiez impérativement d'une expérience de 2 ans minimum en cuisine centrale, et vous avez déjà travaillé avec des personnes en situation de handicap.

Connaissance de l’outil informatique exigée, des normes HACCP ainsi que de la liaison chaude et froide.

Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes également reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles. Vous êtes doté d’une réelle capacité managériale.

Niveau d'expérience requis : 5-10 ans

Date d'embauche prévue : 01/07/2019


Lieu : Thizy-les-bourgs (69)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : du lundi au vendredi

Rémunération : à définir

Avantages : 13e mois, comité d'entreprise, participation aux bénéfices

Permis de conduire : Non