Fonction: Légumier H/F

Référence : LEG/GCUI/09726
Segment de clientèle : Crèche


Mission:

Au sein de notre cuisine centrale dédiée au secteur de la petite enfance, vous êtes en charge de :

- Réaliser les préparations préliminaires des ingrédients :
Laver, équeuter, éplucher, couper, tailler, émincer les fruits et légumes frais
Apporter les produits préparés aux ateliers ou les stocker en zone réfrigérée


- Participer à la production :
Participer à la production de préparations chaudes et froides
Participer au conditionnement et à la mise en bacs


- Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et les règles de sécurité :
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène (maintenance du matériel et des locaux, plan de nettoyage, gestion des déchets, contrôles de températures,…)
Appliquer les règles HACCP (conservation des aliments, vérification visuelle de la qualité, dates limites de consommation, marche en avant,…)
Appliquer les procédures de traçabilité des denrées et de gestion des non-conformités
Respecter les règles de sécurité, le port d’équipement individuel de protection et les protocoles d’utilisation du matériel


Cette liste n’est pas exhaustive. En fonction du site, des missions annexes peuvent s’ajouter.

Relations : Responsable de production/adjoint de production, responsable légumerie, équipe de légumerie
Autonomie : La fonction s’exerce dans le cadre d’un plan de travail défini par le responsable de production/adjoint de production ou le responsable légumerie
Critères d’évaluation du poste :
- Respect des délais et des consignes
- Respect des mesures d’hygiène et sécurité
- Intégration et collaboration avec l’équipe

Profil:

De formation CAP ou BEP cuisine, vous justifiez d'une 1e expérience ou de stages significatifs dans une fonction similaire.

Vous connaissez idéalement l'HACCP.

Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes passionné par votre métier et vous avez un bon esprit d'équipe.

Niveau d'expérience requis : 2-5 ans

Date d'embauche prévue : Dès que possible


Lieu : Ris-Orangis (91)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : du lundi au vendredi

Rémunération : à définir

Avantages : 13e mois, comité d'entreprise, participation aux bénéfices

Permis de conduire : Non