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Fonction: Chef Exécutif H/F

Référence:CCEXE/IDFE/11859

Secteur d'activité: Entreprise


Mission:

Pour notre secteur d’activité de l’entreprise, avec des missions ponctuelles sur les autres secteurs d’activité, vous intervenez en tant que véritable ambassadeur culinaire. Vous assurez avec votre équipe la création de nouvelles recettes. Vous planifiez, organisez, dirigez et contrôlez l'ensemble des activités culinaires des restaurants (séminaire, restaurant gastronomique, événementiel) en vue d’assurer la qualité, l’originalité des mets proposés, dans le respect d’un coût alimentaire  et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous êtes en charge de :

  • Être attentif et sensible aux nouvelles tendances alimentaires et à l’évolution des modes de consommation de nos clients.
  • Proposer une offre alimentaire raffinée, moderne, & inventive, à la hauteur de l’excellence des sites.
  • Assurer durablement une qualité constante de production sur l’offre culinaire, et sensibiliser nos équipes sur ces engagements du quotidien.
  • Garantir une gestion maîtrisée et cohérente du compte d’exploitation de de la cuisine , selon les activités du site (séminaire, restaurant, réception)
  • Garantir une performance économique d’achat en phase avec la politique d’achat (alimentaire & non-alimentaire) menée par le groupe API restauration et la vision commerciale. Vous garantissez un inventaire mensuel cohérent et maîtrisé de vos stocks.
  • Garantir la bonne gestion des ressources humaines opérationnelles de production (répartition temps de travail, élaboration planning,, etc...)
  • Faire appliquer le plan HACCP (conservation des aliments, vérification des DLC, gestion des plats témoins, etc)

Profil:

CAP, BEP, bac pro cuisine ou BTS.
Expérience de 5 ans minimum, idéalement en restauration gastronomique étoilée. Vous avez également des notions de traiteur et une expérience à l’international.
Connaissance de l’HACCP et de l’outil informatique exigée.
Excellent cuisinant, vous êtes passionné par votre métier.
Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles.

Niveau d'expérience requis: 2-5 ans

Date d'embauche prévue: Dès que possible

Lieu: Paris (75)

Type de contrat: Cdi

Temps de travail: temps plein

Nombre d'heure hebdomadaire: 35

Type de temps de travail:

Rémunération: à définir

Avantages:

Permis de conduire: Oui

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