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Fonction: Conseiller Culinaire H/F

Référence:CCUI/ALS/12673

Secteur d'activité: Santé


Mission:

Au sein de la société API Cuisiniers d'Ile de France, dans une optique de fidélisation de nos clients et équipes de restauration principalement du segment « Santé”» et dans l’objectif d’un développement commercial, vous impulsez une dynamique culinaire et alimentaire différenciante.

 

Sur tout le territoire national. Vos missions principales sont les suivantes :

-Vous accompagnez les équipes opérationnelles sur nos sites de santé en permanence 

Vous participez à créer l'offre alimentaire :

- Vous effectuez une veille sur l'évolution des tendances culinaires (tendances de consommation, pratiques culinaires, nouveaux produits, etc.)

- Vous proposez des axes d'innovation culinaire adaptés au secteur de la santé

- Vous élaborez les cahiers des charges nécessaires à la création des recettes, créez les nouvelles recettes, concevez de nouveaux modes de présentation

- Vous réalisez le chiffrage des menus.

-Vous adaptez nos équipes à l’élaboration d’une cuisine “Maison”

- Vous recherchez et sélectionnez de nouveaux produits dans une démarche de sourcing local et en demander le référencement

 

Vous animez un réseau de chefs propre à la région :

- Vous animez les Cook shows saisonniers

- Vous entretenez le réseau de partenaires externes et créez de nouveaux partenariats

- Vous proposez des modules de formation des chefs et les co-animez

Vous déployez les offres et les concepts :

- Vous validez les recettes et nouveaux produits par la réalisation de tests sur sites

- Vous élaborez les fiches techniques

- Vous accompagnez les équipes opérationnelles lors des ouvertures de sites

 

Vous intervenez sur la partie commerciale

- Vous participez au groupe projet pour les réponses aux appels d'offre

- Vous construisez les plans de menus pour la restauration des salariés pour les offres commerciales 

- Vous complétez les menus réalisés par nos diététiciennes des fiches recettes particulières sur les alimentations thérapeutiques ou spécifiques 

- Vous intervenez en soutenance.

Profil:

De formation supérieure en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience culinaire confirmée, avec un goût prononcé ou une sensibilité pour la diététique.

L’expérience acquise en cuisine devra être acquise dans différents environnements mais avec un minimum de pratique de restauration dans le secteur sanitaire ou médico-social d’au moins 5 ans, sur du multisites ou sur des sites de volume important.

Pédagogue, passionné(e) de restauration, vous appréciez le management en transverse, et savez emmener les équipes et les clients dans les nouveaux projets.

Niveau d'expérience requis: 2-5 ans

Date d'embauche prévue: Dès que possible

Lieu: Roissy (95)

Type de contrat: Cdi

Temps de travail: temps plein

Nombre d'heure hebdomadaire: 35

Type de temps de travail: à définir

Permis de conduire: Non

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