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Fonction: Conseiller Culinaire H/F

Référence:CONSCU/IDFSE/13097

Secteur d'activité: Senior


Mission:

Au sein de la société API Restauration, dans une optique de fidélisation de nos clients et équipes de restauration principalement du segment « Médico Social » (Séniors et résidence, en Ehpad et handicap) et dans l’objectif d’un développement commercial, vous impulsez une dynamique culinaire et alimentaire différenciante.

 

Vous intervenez sur tout le territoire national avec pour missions :

-Vous accompagnez les équipes opérationnelles sur nos sites en permanence 

Vous participez à créer l'offre alimentaire en collaboration avec le service nutrition sur le segment

- Vous effectuez une veille sur l'évolution des tendances culinaires (tendances de consommation, pratiques culinaires, nouveaux produits, etc.)

- Vous proposez des axes d'innovation culinaire adaptés au secteur “Médico Social"

- Vous élaborez les cahiers des charges nécessaires à la création des recettes, créez les nouvelles recettes, concevez de nouveaux modes de présentation 

- Vous réalisez le chiffrage des nouvelles recettes ( repas de fêtes, animation, créer des concepts, inventez les prestations attendues demain par nos consommateurs.

-Vous adaptez nos équipes à l’élaboration d’une cuisine “Maison” adaptée.

- Vous recherchez et sélectionnez de nouveaux produits dans une démarche de sourcing local et en demander le référencement

 

Vous animez un réseau de chefs propre à la région :

- Vous animez les cookshow saisonniers

- Vous entretenez le réseau de partenaires externes et créez de nouveaux partenariats

- Vous proposez des modules de formation des chefs et les co-animez

 

Vous déployez les offres et les concepts :

- Vous validez les recettes et nouveaux produits par la réalisation de tests sur sites

- Vous élaborez les fiches techniques

- Vous accompagnez les équipes opérationnelles lors des ouvertures de sites

 

Vous intervenez sur la partie commerciale

- Vous participez au groupe projet pour les réponses aux appels d'offre

- Vous complétez les menus réalisés par nos diététiciennes des fiches recettes particulières sur les alimentations thérapeutiques ou spécifiques 

- Vous intervenez en soutenance

Profil:

De formation supérieure en hôtellerie/restauration, vous bénéficiez d'une expérience culinaire confirmée, avec un goût prononcé ou une sensibilité pour la diététique et les textures modifiées.

L’expérience acquise en cuisine devra être acquise dans différents environnements mais avec un minimum de pratique de restauration dans le secteur Sénior d’au moins 5 ans, sur du multi sites ou sur des sites de volume important.

Pédagogue, passionné(e) de restauration, vous appréciez le management en transverse, et savez emmener les équipes et les clients dans les nouveaux projets.

Niveau d'expérience requis: 5-10 ans

Date d'embauche prévue: Dès que possible

Lieu: France Entière

Type de contrat: Cdi

Temps de travail: temps plein

Nombre d'heure hebdomadaire: 35

Type de temps de travail: du lundi au vendredi

Rémunération: à définir

Permis de conduire: Oui

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