Fonction: Chef-gérant H/F

Référence : CG/IDFS/09064
Segment de clientèle : Médico-social


Mission:

Sur un site composé de 2 restaurants, vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire  (travail des produits frais, mise en valeur des plats, animations, etc.) et de la rentabilité financière.

Le site se décompose comme suit :

Un restaurant réservé aux usagers de l'ESAT avec l'ouverture d'un self en octobre, le second réservé à la clientèle extérieure type bistronomie.

Vous participez à la production culinaire avec l’aide de votre équipe composée de 1 moniteur et 5 travailleurs handicapés pour 170 repas par jour.

Vous assurez le respect des règles de sécurité et d’hygiène et remplissez les autocontrôles HACCP.

Vous êtes en charge de la gestion du site (élaboration de la carte restaurant, passation des commandes, réception de la marchandise, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

Vous êtes l’interlocuteur privilégié de nos clients.

Profil:

De niveau CAP, BEP, bac pro cuisine.

Expérience de 5 ans minimum sur un poste de responsable de cuisine, impérativement en restauration collective.

Vous maîtrisez les normes HACCP et l’outil informatique.

Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier.

Organisé, calme et pédagogue, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme, votre capacité à manager et votre savoir être irréprochable.

Niveau d'expérience requis : >10 ans

Date d'embauche prévue : Dès que possible


Lieu : Paris (75)

Type de contrat : CDI

Temps de travail : temps plein

Nombre d'heures hebdomadaire : 35

Type de temps de travail : du lundi au vendredi

Rémunération : à définir

Avantages : 13e mois, comité d'entreprise, participation aux bénéfices

Permis de conduire : Non