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Fonction: Directeur de cuisine centrale H/F

Référence:GCCALE/FRC/12357

Secteur d'activité: Cuisine centrale


Mission:

Rejoindre API RESTAURATION, c’est intégrer une entreprise riche de ses valeurs  familiales et de proximité.  Acteur majeur de la restauration collective en France, présent au Luxembourg, en Allemagne et en Belgique  (4ème intervenant à l’échelon national), nos projets sont rythmés sur l’innovation culinaire et  la passion de la cuisine cuisinée, ce qui représente le point commun de nos 9000 collaborateurs.

Pour notre cuisine centrale située à Autechaux, nous recrutons un directeur de cuisine centrale.

Vous assumez les responsabilités étendues dans la gestion, le management et l’organisation de la cuisine centrale et gèrez des problématiques complexes du fait du volume d’activité, des enjeux économiques et commerciaux.

Vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire (travail des produits frais, mise en valeur des plats, établissement de menus équilibrés, remises en températures, etc.) et de la rentabilité financière de la cuisine centrale.

Avec l’aide d’une équipe, vous supervisez la production culinaire, vous assurez le respect des règles d’hygiène et de sécurité, vous organisez la logistique (livraison en liaison chaude et/ou froide) et vous êtes en charge de la gestion du site (passation des commandes, gestion des stocks, ratios coût-matière, fin de mois, etc.).

Vous êtes l'interlocuteur privilégié de nos clients décideurs. Vous assurez la qualité du suivi des contrats, du développement des ventes, de la prestation de service et de la relation avec les convives.

Profil:

Cuisinier de formation, vous êtes passionné par votre métier.

Vous justifiez impérativement d'une expérience expérimentée dans la gestion d'une cuisine centrale.

Connaissance de l’outil informatique, de l’HACCP et des liaisons chaude et froide exigée.

Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles. Des compétences en matière commerciale sont nécessaires sur ce poste.

Vous êtes doté d’une réelle capacité managériale.

Niveau d'expérience requis: 2-5 ans

Date d'embauche prévue: Dès que possible

Lieu: Autechaux (25)

Type de contrat: Cdi

Temps de travail: temps plein

Nombre d'heure hebdomadaire: 0

Type de temps de travail: du lundi au vendredi

Permis de conduire: Non

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