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Fonction: Adjoint technique H/F

Référence:ADJ/GCUI/13128

Secteur d'activité: Cuisine centrale


Mission:

Au sein de la cuisine centrale de Ris Orangis , 

Vous supervisez le dispatching des denrées d’une plateforme logistique

  • Organiser et planifier le dispatching des denrées des différents ateliers en suivant les feuilles de sorties journalières, répartir les tâches et les responsabilités
  •  Organiser les sorties des appoints en suivant la feuille des réajustements
  • Réalise le dispatching des denrées (épicerie, fruits et légumes, surgelés, BOF) et contrôler la qualité visuelle et gustative des denrées envoyées sur site
  • Réceptionner, contrôler et stocker les commandes
  • Réaliser les inventaires hebdomadaire et les inventaires de fin de mois
  • Valider les états de sorties en fin de poste et les communiquer au responsable du site
  • Faire appliquer les spécificités du dispatching en fonction des clients

Assurer et développer la rentabilité financière du site :

  •  Participer, connaître et comprendre la stratégie commerciale du site en lien avec le directeur et assurer le suivi de cette stratégie
  •  Analyser le compte de résultat, mettre en place des mesures d’optimisation avec le responsable du service concerné et fixer des objectifs
  •  Participer à des commissions de restauration
  •  Entretenir des contacts réguliers avec le client et les convives ou en lien avec le directeur du site
  •  Recueillir l’avis des convives et les transmettre à l’équipe

 

Encadrer et gérer le personnel :

  • Coordonner, conseiller et former les salariés du site
  • Gérer les relations au sein de l’équipe
    • Vérification du travail des intérimaires en préparation de commande
    • Suivi de la qualité de la marchandise et des retours chauffeurs 
    • Assurer le reporting auprès de la direction
  •  Animer les réunions de service
  • Valider les besoins en personnel de chaque service et participer aux entretiens de recrutement
  • Participer aux entretiens annuels et à la conception du plan de formation
  •  Assurer le respect des obligations du site en matière de droit social
  •  Contrôler les horaires de travail
  • Gérer les problèmes internes (conflits, problèmes disciplinaires) et fait remonter les informations au directeur de site
  • Réaliser les reporting au directeur de site

Profil:

Compétences requises :

- Connaître l’activité et le fonctionnement de chaque service d’une cuisine centrale et des satellites

- Connaître les exigences et habitudes des clients

- Connaître les matières premières et les recettes courantes

- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène et les règles HACCP

-Volonté et capacité de former son équipe

- Etre à l’écoute du personnel et du client

- Avoir le sens du contact client

- Avoir le souci de la rigueur dans les contrôles

- Réagir rapidement et de manière appropriée en situation d’urgence (TIAC, panne importante, demande urgente d’un client,…)

Niveau d'expérience requis: 2-5 ans

Date d'embauche prévue: Dès que possible

Lieu: Ris-Orangis (91)

Type de contrat: Cdi

Temps de travail: temps plein

Nombre d'heure hebdomadaire: 35

Type de temps de travail: du lundi au vendredi

Rémunération: à définir

Permis de conduire: Non

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