Pièces signature

Découvrez les recettes des pièces signature
de la cérémonie des Api d’Or 6e édition

 

Mousseline de Saint-Jacques en habit symphonique
Mousseline de Saint-Jacques en habit symphonique
  Une pièce signée… Pierre Caillet
Anguille fumée au vert, mini-poireaux et gel orange
Anguille fumée au vert, mini-poireaux et gel orange
    Une pièce signée… Olivier Nasti
Sphère de soupe de moule et génoise marinière
Sphère de soupe de moule et génoise marinière
  Une pièce signée… Christian Têtedoie
Petit entremets chocolaté mangue/passion au confit de framboises écrasées
Petit entremets chocolaté mangue/passion au confit de framboises écrasées
  Une pièce signée… David Wesmaël
Tartelette indulgente
Tartelette indulgente
  Une pièce signée… Yves Thuriès